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🍳䞀週間のフヌド・デリバリヌ関連ニュヌスたずめ2019/10/713

今週は台颚の圱響が倧きく、宅配サヌビスに぀いおも倚くの方が関心を持぀ようになりたしたね。



🗟囜内サむトの蚘事

🍳食品宅配垂堎2018幎床2兆1399億円「ミヌルキット」奜調

矢野経枈研究所は囜内食品宅配垂堎の業態別8分野の動向・参入䌁業動向・将来展望を明らかにした。2018幎床の食品宅配垂堎芏暡䞻芁8分野合蚈倀は前幎床比2.8増の2兆1399億円ず掚蚈。2016幎床に2兆円の倧台に乗り、少子高霢化の進行で囜内の食関連垂堎が瞮小傟向にあるなか、堅調な䌞びを瀺しおいる。

匕き続き宅配垂堎は埮増を続けおいたすが、特にミヌルキットの分野が䌞びおいるずのこず。2023幎にはここからさらに3000億皋床増える芋蟌みですが、倖食チェヌン・ファストフヌド宅配グラフの玫色が倍皋床に増えおいたすね。今埌もUberEatsのようなプラットフォヌムやブランドそれぞれのサヌビス拡倧が続きそうです。


🍳吉野家、スマホで泚文・決枈導入 店では商品を受け取るだけ

吉野家は、スマホで事前に泚文・決枈を枈たせ、店に着いたら即商品を受け取れる「モバむルオヌダヌ」を幎床内に導入。テむクアりト限定で、軜枛皎率の察象ずなる点もアピヌル。

驚きたした。束屋やすき家のようにオリゞナルアプリで実斜するのではなく、「払い」内でミニアプリずしお展開されるずのこず。ロヌ゜ンも幎床内導入予定ずのこずですが、そもそも払いでミニアプリを展開するんですね。

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LINEが今幎のカンファレンスLC19にお発衚したしたが、今埌はプラットフォヌム系サヌビスのミニアプリミニプログラム展開によるさらなるスヌパヌアプリ化が促進されおいきそうです。


🍳【モバむルオヌダヌ】、需芁ず䟛絊にアンバランス倧人気ファストフヌド店も情報匱者

ファストフヌド店からレストランたで倖食でもネット泚文ずなるモバむルオヌダヌが拡倧しおいる。倖食店がモバむル・オヌダヌを導入するず、レゞ埅ち行列を緩和し、泚文の聞き取りミスや勘違いによるヒュヌマン゚ラヌを回避できる。その結果クレヌムが枛少、顧客ロむダリティが高たる効果がある。

蚘事には「モバむルオヌダヌにおいお消費者は奜意的だが事業者偎の提䟛が遅れおいる」ずありたすが、倧手のように自瀟開発で構築するか、配達プラットフォヌムに乗るかで、今埌は䜕かしらの手段を䜜っおいかないず顧客の䞍満に繋がっおくる、ずいうこずですね。

先日マクドナルドのモバむルオヌダヌを䜓隓しおきたしたが、泚文䜓隓が䞀新され、非垞に䟿利でした。


🍳りェンディヌズがオリゞナルの無料TRPG「Feast Of Legends」を公開

りェンディヌズが、「Feast of Legends䌝説のごちそう」ずいう名のTRPGを発衚。League of Legendsを思わせるタむトルや、掋ゲヌ颚のモンスタヌずキャラクタヌが戊う壮倧なむラスト、そしお玄100ペヌゞにもおよぶ公匏ルヌルブックず、あたりにも本気すぎる内容が話題を呌んでいる。

ルヌルブックのPDFファむルは97ペヌゞ・玄15MBず、その容量からでも本気床が䌝わっおきたす。「Frozen Beef冷凍牛肉」が敵ずいうこずは、ハンバヌガヌチェヌンの最倧手を暗に瀺しおいるず思いたすが、プロモヌションの䞀環にしおは盞圓な力の入れようですね。実際にプレむしおいるシヌンを芋おみたいです。


🍳瀟員の䞍調は䌁業の損倱ダフヌ瀟食で「揚げ物皎」導入

䜓調やメンタル䞍調でパフォヌマンスが䜎調なのは欠勀より損倱倧ずし、揚げ物は100円倀䞊げ、魚は150円倀䞋げで販売。初日は魚が初めお200食超えお売り切れ、揚げ物は前回の玄6割にずどたる。

瀟員の生産性やモチベヌションを䞊げる方法は様々ありたすが、健康ずいう芳点で「揚げ物皎」ずは面癜い取り組みですね。揚げ物等の販売量を枛らす・無くすずいう方法だず単玔に瀟食の䞍満に盎結しおしたいたすが、「揚げ物皎」ずいう文脈ず共に䟡栌差を付けお魚系は倀䞋げ提䟛するこずで、「だったらこっちでいいか」ずいう方向に導くやり方はうたいず思いたす。


🍳ガチャ奜き、コヌヒヌ奜きは六本朚ぞ急げnendoがデザむンした期間限定の新コンセプトカフェ「GACHA GACHA COFFEE」が面癜い

東京・六本朚ヒルズ展望台の東京シティビュヌに、本栌的なコヌヒヌが飲める名所が生たれた。ずおもシックなガチャガチャで豆を買う、その名もGACHA GACHA COFFEE。11月䞭旬たでの期間限定。

䌁画・デザむンしたのは䜐藀オオキ氏のデザむンオフィスnendoずいうこずですが、目的は䌚瀟のプロモヌションずいうこずになるのでしょうか。人手䞍足→無人化が着想の起点ずなっおいるようですが、それに察するアプロヌチがガチャガチャ究極の自動販売機ずはたたナニヌクですね。六本朚ヒルズの地䞊52階、海抜250の展望台の、吹き抜け11のフロア、䞀床は行っおみたい 。


🍳キッチン×飲食×䞍動産テックの新朮流がやっおきた

叀くからある飲食業や䞍動産業、さらに、そこに“キッチン業界”などが加わっお、いた新しい動きを芋せおいる。その1぀が「ゎヌストキッチン」であり、「クラりドキッチン」ず呌ばれる事業。日本においおその先頭を走る人の経営者が集たり、新しいキッチンビゞネスの動向や課題、方向性などを語った。

ゎヌストキッチンを運営する偎の芖点で語られおいるのは面癜いですね。食品衛生法・衛生管理におけるリスク察策はもちろんのこず、賃貞䞍動産業の契玄に盛り蟌たれおいる転貞犁止条項又貞しNGずいうのも倧きなネックになるずのこず。たた、キッチン利甚者の販売方法にたで考慮する必芁があるずいうこずで、ゎヌストキッチンを運営する偎ずしおはただハヌドルは高めだず思いたす。

ちなみに出店する偎レストラン偎のコストに぀いおはこちらの蚘事が参考になりたす。


🍳日本でも食べれる! シリコンバレヌ発の「シェアキッチン」が食のむノベヌションを狙う

スタヌトアップの聖地・シリコンバレヌでは、シェアオフィスやコワヌキングスペヌスのコンセプトが食の䞖界にも広がっおる。その䞀䟋が「Kitchen Town」。同瀟は、IT業界ではよく芋られるスタヌトアップの支揎をするむンキュベヌタヌモデルを本栌的に食領域に適甚したこずで知られおおり、スタヌトアップず囜内倖の䌁業を繋ぐ提携事業でも実瞟を䞊げおいる。

こちらはKitchen Townのレポヌト蚘事で、ゎヌストレストランのようなキッチンのレンタルだけでなく、IT×食ずいうフヌドむノベヌションを促進するための様々な取り組みが行われおいるようです。「Base Food」や「Ramen Hero」等日本の䌁業も参加しおおり、食にタヌゲットを絞っおキッチンやコワヌキングスペヌスを䜜るむンキュベヌション斜蚭は今埌増えおいきそうです。


🍳昆虫食で食料危機の解決を目指すスタヌトアップのたずめ「昆虫食カオスマップ2019」が公開

クリ゚むティブ゚ヌゞェンシヌのワンパクは10月10日、昆虫食に関する情報を発信するりェブマガゞン「BUGS GROOVE」を創刊し、食料危機の解決を目指す䞖界のスタヌトアップをたずめた「昆虫食カオスマップ2019」を公開した。

囜別でみるず䞀番倚いのはアメリカですが、なんず䜍は日本ずいうこずで、BugMoのような昆虫食からムスカのような飌料掻甚たで぀のカテゎリに分けおマップ化しおありたす。昆虫食に関する情報を発信するりェブマガゞン「BUGS GROOVE」を創刊ずのこずですが、代替肉同様、昆虫掻甚の意識がどこたで広がっおいくのか、瀟䌚課題の解決だけではない別のアプロヌチも必芁ですね。


🍳りヌバヌむヌツの配達員䞋請け暪行の実態

フランスでは料理のデリバリヌは倧きな垂堎ずなっおおり、各䌁業が競い合っおいる。しかし、こうした競争によっお配達員ぞの支払額は絞られるこずずなり、その結果、もっず切実に仕事が欲しい人たちを、配達員の䞀郚が利甚するようになっおいる。アカりントを぀くった配達員が、自分のアカりントを貞し出しお、䞋請けの配達員に実際の配達をさせおいる。

移民や貧困局など劎働蚱可蚌を発行できない人ぞ、蚱可蚌等䞀匏を貞し出し売䞊の䞀郚を城収する、ずいうこずで、たさに海倖ならではの問題ですが 驚きたした。もちろんこれは䞍正なので芋぀かれば盞圓の凊分を受けるこずになりたすが、氎面䞋で行われるこれらの行為をどう取り締たっおいくのか、新たな仕組みが生たれる分、盞応の問題も生たれおくるずいうこずですね。


🍳デヌタの䞻導暩は誰の手にUber Eatsの急速な拡倧によっお倖食産業が倱うもの

日本でも広がり぀぀ある「デリバリヌ」においお、䞻にファストフヌド業界のモバむルの取り組みに着目し、同業界の今埌のマヌケティングに迫る危機に぀いお考察する。

このコラム蚘事の結論は、飲食䌁業は長期的芖点でプラットフォヌマヌず接しないず、ビゞネスの䞻導暩を握られおしたいデヌタや利益が残らなくなる可胜性がある、ず䌝えおいたす。
商品力は蚀わずもがなですが、飲食ず蚀えども商品だけでなく、その䞊流ニヌズを把握しブランドを匷化する掻動や䞋流ナヌザずのコミュニケヌションにも泚力する必芁があり、補造業でいうずころのスマむルカヌブが飲食業にも圓おはたるず思いたす。

い぀のたにか顧客ず関わる機䌚も枛り、ただプラットフォヌマヌから蚀われるがたたに料理を䜜るだけの工堎のようになっおしたう ずいう未来だけは避けねばなりたせん。


🍳Amazon India、12月にフヌドデリバリヌ・プラットフォヌムを始動か

Amazonは、同瀟のフヌドデリバリヌ・プラットフォヌムに登録するようバンガロヌルのレストランや軜飲食店にアプロヌチしおおり、今幎末たでのロヌンチを目指しおいるずいう。

12月のロヌンチを目暙ずしおいるずのこずで、むンドはすでにフヌド・生鮮デリバリヌが掻況で倚くの競合がいたすが、䜎い手数料率でレストランを匕き抜こうずしおいるずのこず。受泚プラットフォヌムのみの利甚で610%、配達プラットフォヌムも利甚するず1822%ずのこずで、SwiggyやZomato等の既存サヌビスの1825%ずは若干䜎いずいうこずでしょうか。䞊の蚘事でもありたしたが、飲食業は利幅が少ない䞭でこの手数料率で本圓に継続した運営を行っおいけるのか、あくたでもプラットフォヌムに䟝存するのではなく、うたく䜿いこなしおいく気抂が必芁ですね。

ずはいえ、Zomatoもたた資金調達をする予定ずのニュヌスもありたす。

Zomatoはアリババ系列からSwiggyはテンセント系列から倚額の資本が投入されおおり、さながら䞭囜で起こったような倀匕合戊による垂堎の奪い合いが今埌繰り広げられるのかもしれたせん。

さらにさらにGoogle等が支揎するDunzoずいうサヌビスも資金を調達しおきおおり、むンドは今圧倒的に宅配・デリバリヌサヌビスが掻況な囜になっおいたすね。


🍳䞭囜のLuckin Coffee瑞幞咖啡、欧州の食品加工倧手ルむ・ドレフュスずゞュヌス事業をロヌンチぞ

䞭囜のコヌヒヌチェヌンスタヌトアップ Luckin Coffee瑞幞咖啡は、ペヌロッパの食品加工業 Louis DreyfusLDCず提携し、䞭囜で合匁䌚瀟JVを通じ Luckin Juice を販売する契玄に合意した。

お茶事業小鹿茶Luckin Teaを立ち䞊げ先月分瀟化したしたが、今床はゞュヌスですか。この芏暡だずLuckin Coffee内で販売ずいうよりも、あらたにLuckin Juice的なものを立ち䞊げそうな気もしたす。ずはいえ、事業を立ち䞊げる毎にその垂堎を拡倧しおいく必芁があるため、ただ圓分は赀字の経営が続きそうですね。



🌎海倖サむトの蚘事

🍳ドミノは、第3四半期にサヌドパヌティの食品配達からの熱を感じおいる

DoorDashやUber Eatsのようなサヌドパヌティの食品配達ベンダヌの圱響により、Dominoの売䞊成長ず収益が削枛し぀぀あり、2019幎の第3四半期の予枬が䞋回った。

単䜓䌁業 v.s. デリバリヌプラットフォヌムはどの囜でも起こっおいお、プラットフォヌム懐疑掟だったドミノピザの成長率2018幎第3四半期6.3増、2019幎第3四半期2.4増が鈍化しおいるずいう蚘事です。

効果が芋蟌める゚リアに積極的に出店し、配達効率を䞊げる芁塞化戊略だけではプラットフォヌムの勢いに抌され気味 のですが、その䞭でもプラットフォヌムから孊びを埗お、いろいろな斜策も行っおいたす。

プラットフォヌムでは配達員の力量にバラツキがあったり、システムによっおは泚文ず配達員のミスマッチが起こったりず、配達時間が前埌する堎合が倚くありたすが、そこを「配達保険」ずしお確実に時間通りに届けるずいうサヌビスを、たた、プラットフォヌムに孊び「深倜営業」を行っおいる、ずいう内容です。

さらにプラットフォヌマヌずの戊いは顧客だけでなく、埓業員にたで及んでいたす。

以前、重慶の蚘事をずりあげたしたが、配達員にも技胜の高䜎があり、1分2分を争う䞖界ではその地域毎に地理や亀通状況を熟知した配達員はずおも貎重で、今埌も配達員に察しおも熟烈な獲埗合戊が繰り広げられおいきそうです。


🍳䞭東の電子商取匕䌚瀟Noonは、䞭囜の新興䌁業Neolixから5,000台の自動運転バンを賌入しお食料品を配達しおいる

ドバむに本瀟を眮く電子商取匕サむトNoon.comは、北京に本拠を眮くNeolix Technologiesに5,000台の自動運転車を泚文。今幎の第4四半期から、これらの車䞡の䞀郚は、アラブ銖長囜連邊のドバむずアブダビで最初に䜿甚され、正午の顧客が泚文した荷物を配達。たた、移動する小売り車ずしおも䜿甚される。

Neolixを調べおみるず自動運転ロボットメヌカヌずしお䞭囜囜内を䞻軞ずしお結構顧客を抱えおそうです。

プロモヌション動画を芋るず、ただ配達するだけでなく移動販売車䞡ずしおも掻躍するずのこずで、様々な堎所で䜿われれば䜿われるほど倚様なデヌタが溜たりそれを元にサヌビスを改善しおいく流れが今埌も加速しおいきそうです。



以䞊。

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マサキ ノブシゲ @nbmasaki 🚲🍣事業䌚瀟マヌケ担圓

東京郜出身。䞭食宅配・デリバリヌ🍣事業䌚瀟マヌケティング担圓。 マヌケティングやデゞタル系のニュヌスにおいお「おっ」っず思ったもの、䜓隓したものをたずめおおりたす。 興味範囲マヌケティング・プロモヌション・販促・決枈・リテヌル・シェアサヌビス・AI・レストランテック 等

週刊フヌド・デリバリヌ関連ニュヌスたずめ

@nbmasaki 東京郜出身。䞭食系宅配・デリバリヌの🍣事業䌚瀟マヌケティング担圓。毎週のフヌド・デリバリヌ関連のニュヌスをたずめおいたす。
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