週刊Sushi note Vol.4「熟成鮨~熟成とは?~」

皆さん、こんにちは!サハラン(twitter : @savarin_2323)です。今回は最近流行っている「熟成」について紹介をしていきます。熟成ってなに?から熟成の方法まで、お手軽情報をお届けします!

熟成とは?

熟成とは、端的にわかりやすく言い換えると...「腐敗」です。魚が死んでから身体全体が硬くなる死後硬直が起こり、それが解けていき食用に適した状態になっていく解硬の過程を人が制御してい

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「週刊じぶんジカン」スタートします!(岡本)

こんにちは。じぶんジカンスタッフの岡本です。

以前、インスタグラムの運用に悩んでいるという話をマツオカがnoteに書いていましたが、

色々と考えまして、、、

「週刊じぶんジカン」なるものを始めることにしました!

インスタグラムにて、毎週、自分と向き合う方法を提案するというものです。

「こんなことをしたら自分の時間を過ごせるかも」
「こんなことをしたらホッとするひと時がつくれるかも」

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一週間のフード・デリバリー関連ニュースまとめ[2019/8/12~18]

週刊でフード・デリバリー関連のニュースをまとめてみる試みです。継続できるのか、ニュースが続くのかは分かりませんがとりあえずやってみようと思います。

Yum BrandsがDavid GibbsをCEOに任命

Yum Brands Inc.は、最高経営責任者にデビッド・ギブスを指名。ギブスがグレッグ・クリードのトップポストを引き継ぎ、グレッグクリードは年末に退職する予定。

クリード氏は2015

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週刊Sushi note Vol.3「赤酢」

皆さん、こんにちは!サハラン(twitter : @savarin_2323)です。今のところ Vol.4「熟成鮨 ~熟成とは?~」、Vol.5「2貫で出てくるのはなぜ?」、Vol.6「赤身と白身」という題で書こうと思っています。

では、今回の Sushi note Vol.3 本題の「赤酢」いきましょうか。
赤酢とは。赤い酢のこと。酢だけれども赤い、日本酒を絞った時に出る酒かすをもっと発酵させ

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週刊Sushi note Vol.2「しゃり」

皆さん、こんにちは!非常に暑くなってきましたね。

サハラン(twitter : savarin_2323)です。先週は週刊Sushi note 初刊「寿司・鮨・鮓」ですしの歴史と語源について軽ーく書かさせていただきました。そして…今回 Vol.2 では、すしの本体ともいえるご飯部分「しゃり」について書いていきます。

今回も前回と同じく、長くても5分、短くて30秒で読める内容ですので、酒でも呑み

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夢Ⅰ(17)

第1話:夢Ⅰ(1)はこちら

⇦夢Ⅰ(16)

☆主な登場人物☆

□ ◆ □ ◆

歌を聞き終わったあと。
しばらく、言葉を口にすることが出来なかった。

「いい歌だね。」本当にそう思った。「まさか、君がそんなに素敵な詩を歌えるとは思わなかったよ。」本音が出た。「そうだね。これは、僕の歌じゃないんだよ。」「ここをたまに通る人が、歌っていたんだ。」「君に必要かと思って。」蛹男は、優しかった。爽やか

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夢Ⅰ(16)

第1話:夢Ⅰ(1)はこちら

⇦夢Ⅰ(15)

☆主な登場人物☆

□ □ ◆ □

「つ、つまり、僕らには。個人を識別するため、それぞれ名前があるんだよ。」リックは、平静を取り戻そうと必死になりながら、蛹男の相手をした。「名前がわからない」「一体いつから」「僕はどうしてしまったんだ」いろいろな疑問が頭の中を駆け巡った。

影の化け物とのやり取りを思い返した。あの時は、正確に答えられていたような気

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夢Ⅰ(15)

第1話:夢Ⅰ(1)はこちら

⇦夢Ⅰ(14)

☆主な登場人物☆

□ □ □ □

その「変なの」は、シダの葉の裏に蓑虫のようにぶら下がっていた。顔に降りかかるリックの髪や髭をどうにかしようと、顔の筋肉を一生懸命動かしている。シルエットは、蝶の蛹のようで、そこから人の顔だけが覗いていた。

「この黒いのを、どかしてくれよ。」変なのがもう一度、呼び掛けてきた。

リックは、動揺していたが、言われる

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夢Ⅰ(14)

第1話:夢Ⅰ(1)はこちら

⇦夢Ⅰ(13)

☆主な登場人物☆



太陽が、頭上からさらさらと温かい光を注いでいる。

昼間の日の光が、川沿いを進むリックの肌を優しく包み込む。時折吹き付ける風は、まだまだ冬の気配を含んでいる。

 

負傷兵を避難させた川辺で、リックは足跡を見つけた。

兄姉の看護のおかげで元気を取り戻し、そこから立ち去ろうと。川沿いをぞろぞろと下流へと向かって続く足跡。

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週刊Sushi note Vol.1「寿司・鮨・鮓」

記念すべきリニューアル版の週刊Sushi noteの初刊を読んでくださりありがとうございます。

このnoteは僕、サハラン (twitter : @savarin_2323) が勉強すると共に、皆さんがもっと「すし」を楽しめるようになればなぁという思いから…書いています。

Vol.1 「寿司・鮨・鮓」ではこの3つの「すし」を意味する漢字の違いと語源について書きました。

Vol.2 「しゃり」

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