こんにちは！栄養コンシェルジュⓇの土肥です。

この記事では食品カテゴリーマップを使って料理に使われている食品をカテゴリー分解していきます。

第4回目はハンバーグです。
みんな大好きなアレです！

Wikipediaより

ハンバーグの起源は、ドイツのハンブルクで労働者向けの食事として流行した『タルタルステーキ』とされている。タルタルステーキは、13世紀頃にヨーロッパに攻め込んだモンゴル帝国のタタール人の生肉料理を原型としている。タタール人は硬い馬肉を細かく刻むことで、食べやすいものに加工していたのである[1]。

ドイツ生まれだったんですねー。

また、

2018年より数年前から、ハンバーグを中心まで十分加熱しない「レア（ステーキの焼き具合の「レア」の意味）ハンバーグ」「生ハンバーグ」を提供する店が現れ人気となっている。普通は中まで加熱されたハンバーグが出てくるのに対して、レアの焼き具合や生の状態のハンバーグが運ばれて客がテーブルで加熱調理して食べるところが多い。

んーこれはどうかと。。
食中毒起きないのかな。。

それでは、カテゴリー1～7に分解してみると…
カテゴリー1：じゃがいも、パン粉、小麦粉
カテゴリー2：D卵、Eひき肉(牛、豚)
カテゴリー3：玉ねぎ、にんじん、ブロッコリー
カテゴリー4：
カテゴリー5：調理油、揚げ油
カテゴリー6：
カテゴリー7：
付け合わせのポテトはカテゴリー1になります！

写真にはありませんが、他にハンバーグに使われる食品もカテゴリー1～7に分解してみると…
カテゴリー1：コーン
カテゴリー2：A豆腐、Dひき肉(鶏)、目玉焼き
カテゴリー3：大根おろし、しそ
カテゴリー4：チーズ
カテゴリー5：
カテゴリー6：パイナップル
カテゴリー7：
材料や付け合わせ、トッピングでいろんなカテゴリーを増やせます！

これからも不定期に料理をカテゴリー分解していきます☆