季節の食卓 | 花オクラのお吸い物
夏の終わりに、花オクラのお吸い物。
先日地元野菜の直売所で買い求めた花オクラ。ふつうのオクラとはちがう、花を美味しく食べられるようにした別品種なのだそう。
オクラと、花オクラ。
わが家はみんなオクラが大好きなので、花オクラも、見かけるとなんとなく買っていました。生でも食べやすく、軽く火を入れるとシャキシャキとろっと不思議な味わい。
この日は、定番のお吸い物に。
レシピというほどのレシピではないけれど、いちおう載せておきます。
【材料(1人分)】
花オクラ 1つ
オクラ 1/2本
出汁 150ml
醤油 少々
【作り方】
1. 花オクラはガクを切り落とし、花びらをバラバラにして洗い食べやすくちぎる。
2. オクラは塩少々(分量外)で板ずりし、薄切りにする。
3. 温めた出汁に醤油を加えて味を調え、1、2を入れて火を止める。
まるで大きな木槿(ムクゲ)の花のような花オクラは、やはり夏の花らしい華やかなよそおいですね。
そろそろ秋の食材へと移り変わる9月。今年最後の夏の名残となりそうです。
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