ハムとかベーコンを買わなくなって、しばらく経ちます。
以前はなんとなく買って、冷蔵庫や冷凍庫にしれっといました。

でも今は、ハムもベーコンも買うことはありません。
月にいちど、お休みの日に作っているんです。

それがね…
美味しいの！！

ハムとかベーコンの食品表示を見たことあります？
カタカナが多くて、無言になってしまう…。

自分で作ると、素材も選べるし体にいいですよね。

しかも、超カンタン！！
しかも、かなり経済的！！

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手作りはおいしい！

神戸市中央区の漢方薬店で、漢方カウンセラーとして診断して10年。
「本物の中医学」で薬膳を伝えて15年。
10000人以上に中医学で心を笑顔にしてきた池田のりこです。

薬膳のセミナー、講演、企業様での研修、漢方薬のカウンセリング、レストランの薬膳監修などをしています。

定期的に鶏ハムや煮豚（焼き豚）などを作って、ストックしています。

これを言うと、「えーすごーい！！」と言われることが多いのですが、そんなに大変なことはないんです。

炊飯器や圧力鍋とかを使えば、勝手に作ってくれるから。

今週も作ったんです。
鶏むね肉で、鶏ハムを。

鶏ハムは90分放置でOK

鶏むね肉って、体にもお財布にも優しいお肉。
これで鶏ハムを作ると、もう市販のハムとか食べられなくなる…。

《材料》
鶏むね肉　1枚
きび糖（砂糖）　大さじ1/2
塩　大さじ1/4

鶏むね肉を2枚で作る方がいいけど、私は一人暮らしでそんなに食べないから、いつも大きめの胸肉1枚で作ります。

《作り方》
鶏むね肉の皮と脂を取り除いて、に切り込みを入れて叩きながら均等に広げる。
フォークでプスプスと刺して、砂糖と塩をまぶす。
隙間ができないように、ギュッとしながらクルクル丸めて、ラップで包む。

両サイドを輪ゴムで止めてもいいけど、私はチャック付き袋に入れて真空にしています。

袋ごと水に浸けてゆっくり口を閉じています。
浸透圧で真空に近くなるんです。

炊飯器に80度ぐらいのお湯（沸騰したお湯＋お水）と鶏肉を入れたチャック付き袋を入れて、お皿で浮かないようにして、蓋をして保温で90分。

炊飯器から取り出して、そのまま粗熱を取って（放置）できあがり。

その他の作り置き薬膳おかずは、こちらを見てね！

添加物を避ける

鶏ハムを作るのは、「美味しいから」という理由もありますが、添加物をできるだけ避けたいと思っているからです。

ハムやベーコンの食品表示を見たことありますか？
ちょっとビックリ…です。

しばらく自分で作っていて、先日ひさしぶりにベーコンを買ったら、匂いと味が受け付けませんでした…。

こういうものをずっと食べていたと思うと、恐ろしい…。
添加物を避ける暮らしをしていると、添加物が多いものが分かるようになりました。

とあるパーティーで、みなさんが「美味しい！！」と言っていたお料理も、私はほぼ口にすることはなく…。

カップラーメンやコンビニおやつなども食べないので、体はとても素直に反応するようです。

と言いつつ、外食が多いのも事実で、体によろしくはないだろう…というスイーツも食べます。

だからこそ、普段は整えている…という感じ。

みんなが美味しく食べているのに「私はいりません…」なんてことはしませんよ。

ビュッフェや取り分けのときに、わざわざ選ばないだけです。

きっかけは一人暮らし

実家で暮らしたり、結婚をしていたときもあったりで、常に誰かと暮らしていました。

6年前に、初めて一人暮らしというものをしたのです。
好きなように料理ができるのが、嬉しかったです。

母を責めるつもりはないのですが、冷凍食品や「キレイな野菜」が好きな人で、何かあればすぐに病院に行く、お薬を多めにもらう人でした…。

病気を持っていたこともあり、高校時代のお弁当はほぼ冷凍食品…。

「デパ地下のお弁当だから大丈夫」「ここの野菜はキレイから」と言われて信じていましたが、ちょっと違うな…と思っていました。

私の子宮内膜症や体調不良の原因のひとつでもあったんだろうな…と今では思います。

だから、中医学や薬膳と出会って仕事にできたので、それはそれで意味があったのですけどね。

添加物を意識する

添加物のことを知ると、怖くなりました…。
でも、添加物なしの生活なんてできないし、添加物があるからこそ日持ちもします。

実際、私は阪神淡路大震災のときに、それらの食べ物に助けてもらいました。

良いとか悪いとかではなく、「知った上で選ぶ」ということをするようになりました。

調味料を替えてみる、食材は食品表示をみる、ラベルや広告の言葉の意味を考えてみる…。

「この食品は、何のために作らているのか？」と考えたときに、いろいろなことが分かりました。

もっともっと知りたいな…と思って、パーソナル食医養成セミナー初級クラスの講師であるトモさんに「セミナーを開催して欲しい」とお願いしたのです。

トモさんのことが好きすぎて、目の前で受けたくてお願いした…というのもあるのですが…（笑）

今日のＸスペースでは、「味覚が壊されているかも⁉︎ 化学？食品？うまみ調味料にはウラがある」がテーマでした。

他にもたくさんアーカイブがあるから、トモさんをフォローして聴いてみて下さいね。

セミナーの詳細です！

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日時：3月20日（水）10:00〜12:00
場所：咲美堂中医学院セミナールーム
講師：澤田智子（ナチュラル&ミネラル食品インストラクター・国際薬膳師）
受講料：5,500円（税込）
受講スタイル：通学、Zoom、アーカイブ
定員：通学10名様、Zoom20名様

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それでは、明日も心と体とご機嫌を整えて笑顔で過ごしましょう～♪

最後に…
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おしまい。


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