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季節の手しごと

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miho@旬のおいしいもの～旬と発酵と薬膳料理と～
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意外に使える便利な薬味　梅雨前に作りたい実山椒の作り置き

意外に使える便利な薬味　梅雨前に作りたい実山椒の作り置き

5月半ばから梅雨頃までのほんのひととき市場に出てくる実山椒。爽やかな香りとともにピリリとした辛味がクセになります。

毎年、どれだけ買うか迷いつつも一日かかる量を買ってしまう、学習能力のないワタクシ。今年も1キロ買ってしまいました。

ひと房ずつ、大切に大切に実と軸を取り分けて…だんだん雑になってくる…けど、ココを頑張れば、魚を炊いたりおにぎりに加えたり、パスタやスイーツにもちょこっと添えて、そう

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miho@旬のおいしいもの～旬と発酵と薬膳料理と～

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赤しその季節がやってきた！毎年外せない赤しそシロップと赤梅干し

赤しその季節がやってきた！毎年外せない赤しそシロップと赤梅干し

一年の折り返し地点、6月。私のような季節の手しごと好きには、年末と変わらず忙しく、わくわくと楽しい月ではないでしょうか？。

今回の手しごとは、見山高原の赤しそでシロップ作り全国各地におすすめのブランド赤しそがあるかとは思いますが、ここ関西のイチオシは、大阪府は茨木市、見山高原の赤しそです。

出荷量が少ないのか、関西でもほんの一瞬、一部の店舗にしか出回らないのですが、香りの強さと色の美しさは私の

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今年の梅しごと

今年の梅しごと

我が家は、私を除く家族はみな、梅干しが大好き。毎年15kg程度の梅干しを仕込んでいます。重量だけ聞いていると、我ながらかなりの量だなぁと感じるのですが、いつも使うサイズでだいたい500粒程度、一日に2粒は使えない計算です。

ということで、今、去年漬けた梅干しはもうありません💦

ウチの梅干しは、原材料、南高梅　海水塩、焼酎、赤しそのみ、はちみつなどの甘味料は入れません。以前は一人で時間をかけて

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