平成から令和へ代ろうとしている2019年。主題としている研究テーマは、デジタルマーケティングでも経営戦略でも、キャッシュレスの進展でもない。2019年の主題研究テーマは、料理芸術である。しかし、「料理芸術」という言葉は、聞きなれない言葉でもあり、そもそも芸術の対象として料理が該当するのかどうかも明らかではない。そこで、本稿では、料理は芸術の対象に足りうるかを検討したい。