国際的に品質を保証するマネジメントシステム ここに コンプライアンス(法令遵守 法律に従います) コーポレートガバナンス(組織ぐるみの不祥事が無いようにするしくみ)で組織を強くするために使われる 止まらずに悩まずにただ覚えよう
米 97% 鶏卵 97% 野菜 80% イモ類 73% (この辺りから意外に感じてきました。) 牛乳、乳製品 61% 肉類 53%[牛肉36% 豚肉50% 鶏肉66%] 魚介類 55% 果実 38%[ミカン102% りんご61%] ミカンすごい 小麦 15% もっと多いと思ってた 豆類 8%[大豆 6 %] こんなに大豆が大好きなのに！ 2020年の値だそうです。日本食は大豆がとても大切なんだと感じていたのにこんなに少ないなんて。 せっかく日本だから なるべく 日本の土
対象となるものと 対象にならないもの ゴミの分別は細かくて面倒だけど、ちゃんとやれば再利用できるのならできるだけきちんとなければ！と再度思いました 商品包装は 商品を消費、あるいは商品と分離した際不要になるものをさす。 じゃあガムの包み紙は？というのはきっと要らぬ独り言 【容器包装リサイクルの義務対象】 ガラスびん ペットボトル 紙製容器包装 プラスチック製容器包装 【容器包装対象外】 中身が商品でないもの ・手紙類の封筒 ・景品を入れた紙袋や箱 ・家庭で
ゴミを減らして循環型社会システムを構築していくためのキーワード 1.Reduce 2.Reuse 再利用 3.Recycle 再生利用 2.のリユースと3.のリサイクルはよく耳にするので1.リデュースを確認Reduce削減する，減らす，軽減する；縮小する；省略する。We need to reduce our expenses.（私たちは経費を削減する必要がある。） 最近はこの3Rにふたつ足して5Rの取り組みも増えている 4.Refuse 5.Repair は修
食品安全基本法 食品の安全性を確保するために，国・自治体・事業者に総合的施策の策定と実施，情報提供の責務などを定めた法律 つまり 国、自治体、事業者に対して 食の安全を守るための決まりや、情報提供をするようにしてという決まり 食品の安全を守るために大きな力の場所で基本の決まりを作ります法
また福祉に関する用語で プライマリケアとは 病院や診療所などによる日常的な保険、医療サービス 食生活アドバイザーの勉強に 福祉に関することもはいるのかとびっくりしたけど、学校にちゃんと行かなかった分 とてもためになります。 またついでに英語の勉強 primaryとは、 初期の・最初の・原始的なを意味する英語表現 たとえばイギリス オーストラリアでは 小学校をPrumary school アメリカでは elementary school という
取引の内容的に消費税をとるのが微妙なもの 社会的配慮的に消費税を課さない非課税取引 対象17 土地 有価証券（国債、株券、金銭債権) 支払い手段の小切手、約束手形 預貯金の利子、保険料を対価とする役務の提供 日本郵便が行う郵便切手、印紙や地方公共団体が行う証紙 商品券、プリペイドカードなどの物品切手 くにがおこなう国が行う事務(登記、登録、証明書の交付) 外国為替業務 社会保険医療の給付 かいごほけん介護保険サービスの提供 社会福祉事業等によるサービス
緊急輸入制限措置世界貿易機関WTOの国内産業を守る為の 世界の決まりの中の特例 GATT(General Agreement on Tariffs and Trade)関税及び貿易に関する一般協定 関税を引きあげたり 輸入数を規制したりする制限がある。 こんな大きな力が動く前に なるべく国産を選びたいけど 和牛はとても高い。
スーパーやコンビニのレジは POSシステムのデータ管理 何が、いくつ、いくらで売れたかを記録している ふらりコンビニに行って なんか気になる新商品を買ってしまった時も その衝動が記録されているんだなーと 振り返り考える 昔やったコンビニのアルバイトで 客層の入力キーがあった。 駅前でスピードが必要だたので ちゃんと押してなかった。 これは マーケティング材料の収集に貢献してなかったということなんだな。と今わかった。 あのバーコードを読み取ることで 売上、粗利益 が一
Meal solution アメリカのスーパーがはじめた スーパーのマーケティング戦略 Solutionは問題解決策 働くママのため食卓を提案することで 商品を売る作戦 この作戦の為に活用されるのが ITやone to one Marketing. これによって売り場もバリエーション豊富 デパ地下 ホテイチ 駅ナカ エチカ デリカテッセン もうひとつ Home meal solution問題解決作戦で活用されているのが Home meal replacem
卸売 →ホールセール 会員制→クラブ 小売、法人、個人を問わない
西洋料理のお惣菜やサンドイッチをメインで販売する飲食店 店内に飲食スペースを持ち ファーストフードやレストランのような機能を持つ店舗もあるとのことですが なんとなく近場に 『ここのことだ!』と思えるお店が浮かびません できたてをお店で食べられて それをお土産に出来たらすごくいい 美味しかった料理に使われている 珍しい調味料とかもそのお店で買えたら 行ってみたいと思いました
ライフスタイルの変化 外食産業の発展により3つの食事形態が混在するようになった。 1. うち食 内食 2.外食 3. なか食 中食 (テイクアウト、お惣菜、コンビニご飯を家やオフィスで食べる) この発展により 家族揃って食べるご飯も 食べるものが別々だったりの 個食 や あえて家族とは一緒に食べない 孤食 が問題になっている。 確かにその方が楽なのも すごくわかってしまいます。 そんなに一緒に過ごすことが必要なの？ 自由じゃダメ？ そんなふうに思うことがあった
危害分析 HA (危険ポイントを明確に) 重要管理点CCP (危険を制御できるポイントを決める) 管理基準( 危害を制御できる管理基準をつくる) モニタリング (それを監視できる仕組みをつくる) 改善措置 (もしも危険ポイントを制御するための決まりを守れなかったらどうするか決めておく) 検証方法 (この流れで上手くいく流れを確認) 記録と保管 (作業チェック表示作って保管しておく仕組みにする)
HACCPとは 食品の安全のためにある監視システム 危害分析 重要管理点 HACCPのHA Hzaed ハザード きけんな3つ ⑴生物学的危害 食中毒菌、ウイルス、寄生虫など ⑵化学的危害 動植物の自然毒、食品添加物、農薬など ⑶物理的危害 異物混入など HACCPのCCP Cクリティカル重要な Cコントロール Pポイント 危険を防除するための管理の決まり 以前はファイナルチェックで最後のサンプルから検査してたけど HACCPによるかんりは管理はプロセス 生産
1.低温法 -15度以下に急速に冷やして微生物の活動を停止させる冷凍 (食品衛生法） (日本冷凍食品協会は-18度) 2.乾燥法 水分を取り除き微生物の活動を抑える 3.塩蔵法 塩の脱水作用を使って保存 漬物法ともいう 4.加熱法 食品を加熱して微生物を死滅、酸素を不活性化して食品の変質を防ぐ 牛乳の殺菌も加熱法 3種類ある ①一般的な超高温短時間殺菌 120-150度で1-4秒 ロングライフ牛乳は室温で約3ヶ月持つ ②超高温短時間殺菌に比べて低温
