以前は乳酸発酵の論理を具体的に説明しました。今回はそれによって得られた効果（香りや味）についてのレポートになります。

苦労なく成功していれば良かったですが、ひと山、ふた山苦労があったので、同じ失敗をしない様、またどんなメリットがあるのか、乳酸発酵をするべきなのか 判断材料に使って頂ければと思います。

したがって、いつもの様な説明ではなく私の言葉で、なるべく柔らかい文章でお伝えしようと思います。

所謂感想文や、乳酸発酵の押し付けだと思って下さい。

以下、文章内参考記事