こんにちは。ゆのきりょうこです。

茄子の揚げびたし。

美味しいよね〜♪

父が作った茄子です。

今年の茄子は、あまり上手にできなかったというけれど、それでもとっても美味しいの。

息子の大好きな揚げなすに。

おいしさの決め手は、揚げ油の温度が決めてです。

①茄子をさっと洗い、キッチンペーパーとか布巾などで拭いて、乱切りに。

②揚げ油を２００℃に。

③その中に、①をぽんぽこ入れて茄子のふちがカリッと茶色になるまで揚げる。

④トレーにあげて油をきり、麺つゆに漬ける。冷やすとなお美味しい。

揚げる温度は２００℃で。

これがなすをからりと揚げる1番のポインです。

冷蔵庫で３～４日、美味しく召し上がれます。

お素麺に乗せても美味しいよ。

管理栄養士　ゆのきりょうこ