美味しいですよね、からあげ。
お店で買うのもいいんですが、揚げたては格別に美味しい。
私も一人暮らしを始めてから揚げ物を自分でするようになりました。

こうなると、問題なのは味付け。
家庭やレシピごとに本当に数えきれないほどの種類があるんです。
いろいろと試した結果、今一番美味しいと思えるレシピを忘れないように残しておきたいと思い、書いてみました。

まずお肉ですが、うちはむね肉です。
もも肉はジューシーで美味しいんですが、カロリーが気になるので。
衣に黄な粉を混ぜることと、余熱で火を通すことでむね肉でもパサパサせずに美味しいからあげになります。
むね肉を調理すると皮が余りますが、私は冷凍しておいて10枚くらいになったら鶏皮煮にします。
皮を大きめに切ると、もつ煮のようになってすごく美味しいので、溜めるのが楽しい(笑)

衣に黄な粉を混ぜるのは、先ほども書いたようにお肉をしっとりさせるためと、糖質を抑えるためです。
衣をしっとりさせたいときは黄な粉を多め、カリッとさせたいときは片栗粉多めで、その時の気分によって配分を変えます。
全部黄な粉にするともさもさして、口の中の水分をすべて取られてしまいますのでご注意ください。
驚くことに、揚げてみると黄な粉の味はほぼしません。寧ろ香ばしさがプラスされて美味しかったです。
余った卵液は卵を追加して卵焼きにしたり、味噌汁に入れたり、そのまま焼いたりして食べています。

作り方
①鶏むね肉の皮をはがし、食べやすい大きさに切る。

切ったらポリ袋に下味(にんにくと生姜はすりおろす)と一緒に入れて揉みこみ、30分～半日くらい冷蔵庫に寝かせておく。
(30分だとあっさり、半日でしっかり味がつきます)

②➊のポリ袋に衣の材料(黄な粉&片栗粉、卵液と水)を入れ、全体になじむようによく揉む。(結構ねっとりした感じになります)

③170度に熱した油に衣をまとわせた➋を投入し、約4分間、時々返しながら揚げる。

④揚げたてを食べたいのをぐっとこらえて、5分ほど寝かせると中までしっかり火が通ります。(とはいえ全部一気に揚げないので、次々揚げているうちに火が通りますのであまり気にしなくていいかも)
お皿に盛り付けたら完成！

この間作ったときの写真です。
余った卵液に卵を追加して卵焼きを作っています。(お皿に盛るのが面倒で、まな板シートのままです笑)
ワッフルポテトも揚げました。

私は下味に漬けた時点で冷凍して、食べたいときに解凍してからあげが作れるようにしています。
今日は何もないけど買い物に行きたくないという時に便利で助かっています。
アイラップというポリ袋ならそのまま冷凍できるので便利ですよ。

もっと美味しい作り方があるとか、これを入れると美味しいなど情報がありましたら、ぜひ教えていただけると嬉しいです。

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