先日紹介した「鶏肉と根菜のすまし雑煮」に続き、今日は普段使いのお雑煮レシピ第２弾です。お正月のハレの日に食べるお雑煮とはまた違う、いつものお昼ご飯に手軽に食べるお雑煮です。

豚肉や野菜からうま味が出るのでお出汁は不要です。豚の油脂のまろやかさや野菜から出る甘味が、お餅に絡んで相性抜群。普段の豚汁も、多めに作って余ったら、翌日のお昼ご飯にお餅を入れて食べるとなかなかおいしいですよ。

豚汁雑煮

材料（１人分）
切り餅　２個
豚バラ肉　80〜100g
人参　3〜4cm
長ネギ　1/4本
椎茸　２個
水　300ml
味噌　大さじ１
サラダ油　小さじ1/2
刻みネギ、七味唐辛子　お好みで

１．材料を切る
人参は3〜4mm厚さの輪切りにする。長ネギは1cm厚さの斜め切りにする。
椎茸は石づきを切り落とし、5mm厚さの薄切りにする。
豚肉は食べやすい大きさに切る。

２．炒める
深めのフライパンまたは鍋を火にかけ、サラダ油を入れて温める（フッ素加工の場合は油なしでもOK）。豚肉、人参を入れて炒める。豚肉に火が通ったら長ネギと椎茸も加えてサッと炒める。

３．煮る
具に油がなじんだら水を加える。沸騰したら３分ほど煮る。煮汁をお玉１杯分取り出し、味噌を溶いておく。溶いた味噌を半分加え、餅を入れてさらに４分煮る。餅が柔らかくなってきたら残りの味噌を入れ、一煮立ちしたら火を止める。器に盛り付け、お好みで刻みネギや七味唐辛子をのせてできあがり。