最近、適度の蒸らし時間の検出方法を見つけたのです
最近、適度な蒸らし時間の検出方法を見つけたのです。
蒸らしの最適な時間は、湯温、豆の種類、挽き目、煎りが違うと好みのものになる時間が異なり、合わせるのが難しかったのです。蒸らしは、コーヒーの味に非常に大きく影響します。
僕の場合、湯温はコーヒーを飲んでいただく方に合わせて変えていますが、基本的には蒸らしは89℃~91℃。抽出は87℃~89℃スタート → 84℃~86℃終了の傾斜抽出で淹れています。
温度コントロールはケトルの蓋の開け閉めで行っています(それでかなり違います