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ラーメン作り方

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【簡単ラーメン作り方】竹岡式つけ麺の作り方【５杯目】

今回は竹岡式つけ麺の作り方をご紹介します。
竹岡式とは千葉県発祥のご当地ラーメンで、チャーシューの煮汁をスープにしたラーメンです。こちらを応用したつけ麺で、スープを作らないためわずか１０分で完成します。


材料（２人前）
スープ
豚バラ肉・・・１５０g
茄子・・・・・１本
しめじ・えのき・舞茸・・１／３づつ
醤油・・・・・大さじ４
みりん・・・・大さじ２
水・・・・・・４００cc

薬味
玉ねぎ もっとみる

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香ばしくて濃厚！海老塩ラーメンの作り方２杯目

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[ラーメン食べ歩き]すみれ直系店 神奈川で唯一暖簾分けラーメン郷に行ってみた

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最近はラーメンレシピばっかりで一向にダイエットが進みません・・・。

レビューでは初めて来たっぽい事言ってますが
すみれ再現レシピを作るため何度も通ってました・・・m(_ _)m

とりあえずコンビニに置いてあるカップ麺は制覇していこうと思います。
いつダイエットに戻れるやら・・・。

ラーメン郷
神奈川県大和 もっとみる

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横浜家系ラーメン「吉村家」とんこつ醤油ラーメンの作り方]5分でわかる再現レシピ【飯テロ】ramen１杯目

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らーめん山頭火（無化調）旭川塩豚骨ラーメンの作り方〜20年前の味を再現【飯テロ】3杯目

今回は全国的に有名ならーめん山頭火の塩とんこつ味を作ってみました。
20年前、渋谷で食べた時の衝撃を再現すべく無化調で挑戦しました。

市販のラーメンや過去のVTRを検証し、北海道という土地柄、旭川ラーメンの定義など様々な角度から考察・実験を繰り返したどり着いた１杯です。
おかげでかなり近い味に仕上がったと思います。

現代のラーメンと比較してみても斬新な発想のラーメンで
３０年以上前に山頭火の味 もっとみる