発酵食品を作るのはなかなかムズカシイ。

私はヨーグルトをよく作っていたけれど。
最初はパウダーを水に溶かしてできるキットを買ったところから始まって。
次は温度調整できるヨーグルトメーカーの容器に牛乳と菌を入れて。

でも、この容器の除菌がなかなか面倒で。
電子レンジにかければ簡単にできるのだけれど、私は電子レンジなしの生活をしているので、熱湯で煮沸する必要があって。
容器が割と大きくて、鍋で煮るのはなかなか大変。十分にできない時もある。

できてなかったんだなあと分かる時が、できあがったヨーグルトの上の方に、ピンクとか緑とか変な色のものが浮いている時と匂いがおかしい時。
あー、変な菌が入っちゃったんだなー、と笑

そのヨーグルトさんはゴミ箱行きとなる。

牛乳で作るよりもムズカシイのが豆乳。

アーモンドミルクでもやってみたけれど、これはもう全然ヨーグルトにはならなかった。一度も固まらずに私の実験は終わりました笑

豆乳もアーモンドミルクもほとんどがの成分が「水」なので、水の質が悪いとうまくできない。温度も牛乳の時よりも高めで長い時間がかかるので、ちょっと取り出すのが遅れたりすると、水が腐った感じになってしまったりする。

で、この全部の工程は、その日の温度、湿度とかにも影響されるから、できあがるヨーグルトは毎回毎回、同じようにはならなくて。

だいぶ酸っぱくなる時もあれば、まろやかになる時もあったり。

これはもうアート的感性を養うにはとても良いんじゃないかと思います。

ということで、今日、久しぶりに牛乳でヨーグルトを作ってみました。
今回は除菌シートで拭けばいいんじゃないかと思い、その方法でやってみました。

質の良い牛乳を使ってみたら、とてもスッキリなヨーグルトができましたよ〜。嬉しい♡

もう半分くらい食べてしまった笑

最近、ぬか漬けも始めてみましたが、発酵食品はアートです♪
アートが好きな方はやってみて〜✨