タコス研究中。
タコスの大切要素のサルサ。

本日はコレ。

ワカモレ（GUACAMOLE）

アボカドのサルサ。
日本でもレストランやカフェメニューとして導入されているため、ポピュラーなサルサ。
トルティーヤチップスとともに提供されるのが一般的。

レシピ

材料:

4人分

• アボカド2個

• トマト（中）（皮部分のみ使う）2〜3個

• たまねぎ（中）1/2個　（大）なら1/4個

• 青唐辛子1本
  青唐辛子は、特に夏はスーパーでもよく見かける。近くに韓国かタイの食材専門店があればきっとそこに置いてある。
  万願寺とうがらしでも代用可（辛さは控えめになる）。

• ライム（またはレモン）1個

• コリアンダー（パクチー）少々

• 塩適量

作り方:

1. たまねぎはみじん切り、青唐辛子は薄い輪切りにする。

2. トマトの種の部分を取り、皮の付近厚さ3ミリ程度を、4〜5ミリ角の正方形に切る。

3. コリアンダー少々もみじん切りにしておく。

4. アボカドを2つに切って種を取り、皮をむく。または皮からすくい取る。ボウルに入れて塩をふり、ライムを搾りかける。フォーク、またはマッシャーなどでつぶす。

5. ４に１と２を加えザックリと混ぜる。アボカドの種をそのままボウルに入れる。

6. みじん切りにしたコリアンダーを加える。塩加減をみて必要なら塩を足す。

最後にアボカドの種をそのままボウルに入れる。
種には、アボカドの劣化を抑える作用があるそう。

最後まで読んで頂き、感謝です（ぺこり）

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