こいつに目がない。
雪解けの水で、じめっとしている場所によくある気がする。
スーパーにあるのは、なかなかのお値段。

春を感じる。

#コゴミ
#こごみ

食べる前の下処理、たくさん採れた時の保存方法についてのnoteです。

下処理

使うもの:

• 鍋

• 塩
  水1Lに対して塩小さじ1杯

• 水

• ボール

• ザル

手順:

1. 根元の茶色い部分を切り落とす。
   (家庭用であればそのまま茹でても食べられなくもない、色合いに黒、茶色がまざる。)
   

2. 鍋にお湯を沸騰させ、塩を入れて1分半ほどゆでる（水1Lに対して塩小さじ1杯）
   冷凍保存する際はすこし固めでok。
   

3. 冷水にさらしてから、渦巻きの部分を水の中で振り洗いし、ごみや枯れた葉を落とす。
   

4. ザルにあげて水気を切る。

保存

冷凍保存

多めに取れたら、冷凍保存。

保存期間:2週間程度

自然解凍で少し柔らかくなる。

1. こごみをざるにあげて水気を切り、渦巻きの部分をペーパータオルで拭く。
   重ならないように並べると、水気が切りやすく、粗熱も早く取れる

2. 冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍する。
   冷凍用保存袋に重ならないように入れる。できるだけ空気を抜いて封をし、冷凍庫で保存する。

3. 食べる2～3時間前に冷蔵庫に移して自然解凍する。

• 味と香りはそのまま

• 組織が壊れて冷凍前よりやわらかくなる

• 見た目の色が少し濃くなる

• 食感は少し筋っぽくなる

コゴミのレシピ

・コゴミのおひたし

・コゴミの天ぷら

・コゴミの胡麻和え

・コゴミの柚子胡椒和え

コゴミ食べて、春を感じましょ。

春を感じる、旬の食べ物、他にもいろいろあります。

最後まで読んでいただき感謝です（ぺこり）

食べれる野草、いろいろあります。

コゴミ、Amazonでも買えます。

畑、ビニルハウスで育ててみるのも面白そう。

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