おはようございます！
ドスコイ中原です。

最近の”おうちごはん”の記憶と記録です(^^♪

キャベツなどの定番野菜に混じって、ズッキーニやナス、ピーマンなどの旬を迎えた夏野菜が冷蔵庫で繁殖しつつあります…(笑)

ということで、野菜室にいる”ナス”をそろそろ料理しないけないタイミングだと思い、参考になりそうなレシピを検索。辛くしない、揚げない、片栗粉も使わないメニューにしてみようと「マーボーなす」にチャレンジしてみることに・・・(笑)

材料を揃えてみる・・・

なす： 250ｇ（2本）
豚ひき肉： 100ｇ
生姜チューブ： 20ｇ
にんにくチューブ： 10g
刻みねぎ： 好みで少々
サラダ油： 大さじ2と小さじ1
☆調味料
味噌： 大さじ1と1/2
砂糖： 大さじ1/2
みりん： 大さじ1
醤油： 小さじ1
ごま油： 小さじ1

作ってみる・・・

1. なすはヘタを切り落とし、縦4~6等分に切ってから、食べやすいよう長さを半分に切ります。

2. フライパンに油大さじ2を入れて、切ったなすの皮を下にして広げ入れます。それからフライパンを中火にかけて皮を2分ほど炒めます。

3. なすの皮面がきれいな紫色になれば、箸で返すか、フライパンをふるなどして、別の面を炒めます。

4. 残りの面をトータルで3～4分炒めて、なすにしっかり火を通します。塩ひとつまみ（分量外）をふって、皿に取り出しておきます。

5. なすを炒めたフライパンに油小さじ1を足し入れ、生姜、にんにくを入れて弱めの中火にかけます。油が熱くなって香りが出てくれば、豚ひき肉を加えます。

6. 火加減を中火にして、ヘラや箸でひき肉をほぐしながら、時おりフライパンを振ってひき肉を炒めます。

7. ひき肉にしっかり火が通れば塩ひとつまみ、こしょう少々（分量外）で下味をつけてから混ぜ、いったん火を止めて☆調味料を順に加えます。

8. 再び中火にかけ、味噌をよく溶かし混ぜてひき肉となじませます。調味料がまんべんなくいきわたれば、なすを戻し入れて炒め合わせます。

9. 炒め合わせたら、お皿に盛って、好みでネギをふって完成です。

食べてみる・・・

味付けを辛くせずに、なすは揚げずに、片栗粉でとろみ付けもせずに、美味しいマーボーなすを作りたいと思いましたが、期待通りにとても美味しく仕上がりました♪
味付けは濃い部類に入るので、ご飯もパクパクとイケちゃう感じです!(^^)!

ご馳走様でした！！