長野最終日。
朝から天気も良くすぐちゃんと旅館周辺散策。

広大に広がる高原と青空！
透き通った空気が最高に気持ちよかった！
いい感じのパン屋で朝ごはん。
やはりここも自分たちで採取した野生酵母を使用してパン造りをしている。これだけ、酵母と人の親密性があるのは長野特有なのでしょうか。
もちろんパンとビールの歴史が長いように、ここの土地の人たちも根付いた文化があるということ。朝から感じた出来事をまず述べる(笑)

そして向かった先は
YAMA TO UMI.
クラフトジン工場

工場見学もさせてもらいました。
クラフトジンの造り方も全く無知だったので、製法のことや設備の用途なども凄く興味深かったです。

とにかくカッコ良すぎるクラフトジン蒸留所でした。蒸留家のサトルさんお忙しい中見学させていただきありがとうございました。

そして、最終研修場所へ。

志賀高原の造るビールの歴史にも触れさせてもらい、バレルエイジ(樽内熟成)のこだわりなど中々聞くことのできないことばかりでした。
そしてやはり、ブリュワーの横の繋がりの強さだったり、ビールをこよなく愛する気持ちを共有できることってとても素晴らしいことだと改めて思いました。　

今回この長野醸造研修で学んだことを自分たちのビールにしっかり落とし込むのが使命であることと、よりビールに深みを出せるように醸造に向き合って行きたいと思った。

今回呼んでいただいた、パンチョさんにはとても感謝です。buddyのすぐちゃんもありがとうございました。

それではまた！