この日のメインは腐乳炸魴魚、イサキの腐乳風味唐揚げでした。
腐乳というのは、豆腐乳とも言いますが、豆腐を塩漬け〜発酵させた調味料で、沖縄の豆腐ようの親戚みたいなものです。豆腐ようは泡盛に漬けるので、独特の風味が強いですが、腐乳は一般的にはごま油や麹に漬けて保存されていて、個人的にはこちらのほうが親しみやすく感じます。

とはいえ、やはり癖の強い食品なので、そのまま食べるとなると、好き嫌いは別れるかもしれません。ただ、今回の唐揚げのように、下味として使うと、食べにくさはほぼ無いと言って良いと思います。鶏の唐揚げの下味に使うと、麹の力のおかげか、とても柔らかく仕上がりますよ！

スープは加賀太胡瓜と豚肉。梅雨も本格化し、体内にも湿気がこもりやすいシーズン、薬膳の考えから言っても瓜はぴったりといえます。何より旬ですしね。加賀太胡瓜は、まだあまり馴染みのない野菜かもしれませんが、冬瓜程大きくなく、一般家庭でも使いやすいサイズです。その名の通り、金沢の野菜ですね。ここ、大阪では、近年見かけることが増えてきたような気がします。他の地方だとどうでしょうか。

小鉢のズッキーニのナムルも好評でした。黄色いズッキーニが珍しいのか、これ何ですか？と尋ねられたかたも何人か。メインの唐揚げが、しっかりした味付けでしたので、あっさり仕上げたのも良かったかもしれません。