こんにちは！旬食料理研究家の久保たかひろです。
いつの間にか気温も上がって、花粉に黄砂にPM2.5が飛び交って引きこもりがちな日々です。

春は路地ものの野菜は少し端境期という、畑で農作物が少なくて、種まきなどこれからの野菜を育てていく準備の時期のところが多くあります。
そんな中でレタス類や菜の花類など路地ものでは多くなります。
そんな中で葱坊主を食べたことがある人はいますでしょうか？

葱坊主を知ったのは、7年くらい前に奈良の農家さんがマルシェで販売していた時です。試食を作ってくださって、美味しくてびっくり！
葱坊主なんて食べれるとは思っていませんでした。

奈良の農家さんは九条ネギの葱坊主が美味しいとのことで九条ネギの葱坊主を販売していました。

葱坊主でもつぼみ状態のが食べ頃です。もし、花が咲いてしまうとモサモサして食べにくいので、つぼみ状態のがオススメです。

美味しい葱坊主の食べ方【葱坊主と生姜の醤油炒め】

葱坊主をごま油と炒めて、焼き目がついてきたらオススメは千切り生姜を炒めます。おろし生姜にして醤油と混ぜ合わせて味付けでも良いです。

坊主のところが柔らかくなっているのを確認したら、醤油を回し入れてして加賀市醤油な感じで和えてください。

シンプルですが、これが美味しいです！

ぜひ、レアな旬の葱坊主を味わってみてくださいね！
道の駅や農家さんの直売所などにみつかるかもです！

旬食料理研究家として、旬の食材を使ったレシピや発酵食品も好きで発酵食品と合わせた料理を発信しています。
Nadiaレシピにてレシピも発信中！

大阪を中心にワークショップや料理イベントや料理サポートをおこなっています。