まずは合鴨から🦆

合鴨は上質な油分をたっぷり含み、鶏肉よりも僅かに臭みのあるお肉です。

今回はこの合鴨肉をハムにしました。

《合鴨ハムの作り方》
① 合鴨ハムの水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

お好きなハーブをお肉全体にまぶします。

今回はローズマリーとバジルを使用しました。

②ジップロック等の加熱調理可能な密閉袋に入れ空気を抜きます。

③全体が沈むくらいのお水を炊飯釜に入れ、②を入れます。

④炊飯器にセットをして、保温機能で火を通していきます。

低音調理機能があれば、それを利用してください。

⚠️保温機能での調理は温度と時間に気をつけましょう。
鴨肉は60度で30分と言われています。
お肉の中心まで火が通っていること確認してください。

簡単に作れるハムは冷凍して保存もできるので作り置きにもおすすめです。

ではこのハムを実際に使ったご飯を紹介いたします。

《作り方》
①お鍋にオートミールと水煮大豆、水を入れて火を通します。

水分量はオートミールの種類によって異なるので、製品の詳細を確認してください。

大豆はすでに茹でてあるものがおすすめです。その場合にも再度茹でて柔らかくしましょう。

大豆の水には塩分があまり添加されていないもの、そして汁は入れないようにしましょう。

②小松菜、ズッキーニ、パプリカを入れます。

③全体的に野菜がスプーンで潰せるくらいの柔らかさになったら、火を止めて合鴨ハムを入れましょう。

④お好みのオイルやサプリメントを加えて完成です。

《分量》
※体重3kg 2食分

・合鴨ハム　70g
・パプリカ　15g
・ズッキーニ　25g
・小松菜　10g
・大豆の水煮　15g
・オートミール15g