まつもとそうま

日本茶インストラクターの茶農家3代目。株式会社T-BOX代表。お茶のことや、直営店「日…

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日本茶インストラクターの茶農家3代目。株式会社T-BOX代表。お茶のことや、直営店「日本茶専門 mirume」でのことをシェアします。2024年『日本茶を創造する30人の革新者』に選ばれました。

  • お茶のこと

    お茶について書いた僕の記事をまとめました

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株式会社T-BOXの代表,伊勢茶専門店ｍｉｒｕｍｅ店主の松本そうまです。

家業を継ぐまで――まず、茶業に関わるきっかけについて教えてください。 もともと茶農家の3代目として生まれたのですが、28歳までは飲食業や営業職、キッチンカーの運営など全く違う仕事をしていました。2年間農業経営の学校に通った後に、30歳から現場でお茶に携わっています。 ――もともと茶業をされていたわけではなかったのですね 大学生の頃から『何か自分で事業を始めてみたい』と思っていました。後継者の方には分かってもらえるかもしれないですが、『敷かれたレールを歩きたくない』とい

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    • お茶業界の現状

      私たちの全ての活動は、お茶業界の現状への危機感を出発点としています。そのため、noteでも前提情報として度々「お茶業界の現状」を挟んできました。 この際、お茶業界の現状を１つの記事にまとめようと思いました。 茶葉消費の約6割は60歳以上お茶業界は60歳以上が茶葉消費の約6割を占める業界です。そして消費量は綺麗に年齢に比例しています。つまり若い人ほどお茶を飲まない傾向にあり、（雑な計算ですが）それは20年後にはお茶の消費量が半分以下になることを示しています。 お茶農家は半

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      • mirumeが『非効率なカフェ』を運営する理由

        mirumeは、「CHA-NOVATIVE Cafe & Store」を掲げる、新しいお茶を提案する日本茶専門店です。「朝ボトル」や「フルサポートでお客様に淹れていただく日本茶カフェ」など、今までにないサービスやご提供方法で新しいお茶の魅力をお伝えしています。 おはようございます。mirume店主の松本です。 今日は私たちmirumeが「『非効率なカフェ』を運営する理由」について書きたいと思います。 私たちが行う活動の全ては「衰退するお茶業界に歯止めをかける」という目的で

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        • 『mirume』と『ロゴ』と『格子柄』の意味

          mirumeは、「CHA-NOVATIVE Cafe & Store」を掲げる、新しいお茶を提案する日本茶専門店です。「朝ボトル」や「フルサポートでお客様に淹れていただく日本茶カフェ」など、今までにないサービスやご提供方法で新しいお茶の魅力をお伝えしていきます。 おはようございます。mirume店主の松本です。 今日は『mirumeの意味』『ロゴに込めた思い』『パッケージの格子柄の意味』について書こうと思います。 まずは「お茶業界の現状ってこんな感じ！」というお話しをして

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        株式会社T-BOXの代表,伊勢茶専門店ｍｉｒｕｍｅ店主の松本そうまです。

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        マガジン

        • お茶のこと
          12本

        記事

          ワークショップ回顧録『織田信長と千利休とラグジュアリー戦略』

          mirumeは、「CHA-NOVATIVE Cafe & Store」を掲げる、新しいお茶を提案する日本茶専門店です。「朝ボトル」や「フルサポートでお客様に淹れていただく日本茶カフェ」など、今までにないサービスやご提供方法で新しいお茶の魅力をお伝えしていきます。 おはようございます。 mirume店主の松本です。 ときどきワークショップをやっているのですが、備忘録のためにも今日からダイジェスト版をnoteに残していこうと思います。 この記事では2023年4月にオフィス家

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          ワークショップ回顧録『織田信長と千利休とラグジュアリー戦略』

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          朝ボトル

          久しぶりにnoteを書こうと思い立ちました。名古屋市西区の那古野という街で伊勢茶専門店の店主をしています、mirumeの松本壮真です。 mirumeを2021年5月にオープンしてから9ヶ月ほど。色んな事がありました。 ひとまず今日はmirumeになってから新しく始めたサービス『朝ボトル』について書こうと思います。 ちなみに『朝ボトル』は色んな方が取り上げて下さっているので、そちらの記事の方が概要が分かりやすいかもしれません。 『IT MEDIA』 https://ww

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          スタッフのこと

          こんにちは、ついに低温調理器を買いましたmirume 深緑茶房店長の松本壮真です。#低温調理器で調理するお茶屋は聞いた事がない 今日はスタッフについて書こうかなと思いました。何を考えて何を大事にしているか、ってなかなかスタッフにも伝える事が少ないですしメモ代わりに書いておこうかなと思いました。 「深緑茶房で働くの楽しそうですね」ってよく言っていただくんですが、楽しい職場にする＆そこで働くってけっこう大変な事だと思っています笑 Netflixの人事方針は「優秀な社員のみを

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          mirumeのお茶の特徴

          mirume深緑茶房の店長まつもとそうまです（店舗はまだ無い）。4月下旬ごろに名古屋市那古野1丁目にて新店舗オープン予定です。 突然ですが、お茶屋さんのお茶の名前ってわかりづらくないですか？ 「煎茶」「上煎茶」「特上煎茶」「極上煎茶」という上下の序列だったり、お茶屋さんによってはウチのように「茶寿」「千寿」「深緑」みたいに名前が付いていたり。 お茶って実はだいたいが「やぶきた」という品種です（全国生産量の8割）。『え？じゃあ「やぶきた」って呼べばいいじゃん』という話なの

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          mirumeのお茶の特徴

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          パッケージのこと

          こんにちは、『mirume 深緑茶房（工事中）』の松本壮真です。 『mirume 深緑茶房』になるにあたって、パッケージを変更する事になりました。今日はパッケージの事を書きたいと思います。 パッケージデザインは『株式会社kenma』さんにお願いしました。 #「伊勢茶ハガキ」「mute」をデザインしてもらった 先に『mirume 深緑茶房』の「mirume」の意味を書いておきます（詳しい記事はコチラ）。 ＜『mirume』の意味＞ ・「若い芽を使った品質の良いお茶をご提

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          パッケージのこと

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          新店舗のこと①

          あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。昨年は本当に色々とありました。たくさんの方に支えていただき幸せな１年でした。 今年は大きな挑戦の１年になりそうです。温かく見守っていただけると嬉しいです。 改めまして株式会社T-BOXの松本壮真です（独立の話はコチラ）。 今日は①お店の名前②コンセプト③内装イメージの共有をしたいな、と思いました。『内装イメージ』についてはまだ確定のものではないので、「確定していない今のタイミングで出すのは……」との意見もあったの

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          新店舗のこと①

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          2020年12月29日 最終営業日

          こんばんは、退店作業を終えて森山直太朗さんの『さくら（独唱）』を聴いた瞬間にいきなり「終わる」事の実感が湧いてきて感慨深い気持ちになってきました深緑茶房の松本壮真です。 2020年12月29日が今のお店の最終営業日でした。『最終日だから来たよ』とたくさんのお客さんが来てくれました。２回目だったり、３ヶ月ぶりだったり、２日ぶりだったり、たまたま最終営業日と知らずに久しぶりに来てくれたり、本当にたくさんの方が来てくれました。 ※「最終日に来れないから」と事前に来てくださったお客

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          2020年12月29日 最終営業日

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          新店舗のオープンが遅れそうだよ

          あれだけ言ったのに我慢できず『鰹節削り器』を買いました、松本壮真です。 #諸々で25000円くらい #鰹節削り器屋さんに電話した #20分くらい掛けてめちゃくちゃ丁寧に教えてくれた さて、今日は本当に大事な話があってnoteを書こうと思いました。僕としても完全に寝耳に水だったのですが…… 新店舗のオープンが4月とかになりそうです。 もう一度書きますが、 1月末予定だった新店舗のオープンが、4月になりそうです。 柱の一部が腐ってるとか、井戸が出てきたとか、笑ってる場合

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          新店舗のオープンが遅れそうだよ

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          新店舗が盛り上がってきた

          こんにちは。知り合いのリンゴ農家さんからりんごを2万円分くらい（りんご約150個とりんごジュース24リットル）買ってみました深緑茶房の松本壮真です。 #絶対に食べきれないから誰かもらってください さてさて新店舗が盛り上がって参りました。 ………………工事がめっちゃ遅れております。笑 1月中オープンを予定していましたが、正直だいぶ厳しそうかも…… そうすると色んな予定を組み直さないといけないので色々大変そうです。 流れとしては『不動産屋さんが古民家をフルリノベーション→ウ

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          新しいチャレンジ

          こんばんは。このたび代表取締役になりました松本壮真です。 深緑茶房 名古屋店、移転する事になりました！ 移転先は『那古野』という古民家が建ち並ぶ素敵なまちです。円頓寺商店街も近くにあり、昔ながらの文化と新しい文化が融合する地に移転する事になりました。 移転自体はもっと前に決まっていたのですが、不動産屋さんと契約書を交わしていない事もありオープンに出来ませんでした（現在もまだ契約書を交わしてないですが不動産屋さんに許可を得て公開する事になりました）。 あと僕、独立する事

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          新しいチャレンジ

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          『あなただけのオリジナルブレンド茶』の話

          こんにちは。ついにTwitterを始めました。 スタッフの「Twitterやって」圧力に屈しました。どうも深緑茶房の松本壮真です。 ただ本当に「リツイートとコメントの違いは何？」レベルから始めたので、未だに使い方はよく分かっていません… 今日は「第2弾クラウドファンディングの『あなただけのオリジナルブレンド茶』ってなに？」と聞かれる事があったので、これについて詳しく書きたいと思います。 このリターンの意味 「『理想の味』なんて言われてもよく分からないし、いつものお茶で

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          『あなただけのオリジナルブレンド茶』の話

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          アンサーソング〜勘違いだったら恥ずかしいやつ〜

          今日は深夜のテンションで書き始めました。 「深夜のテンション」と「酔った」という言い訳はだいたいの事をOKにしてくれる不思議な魔法です。 こんばんは、深緑茶房名古屋店の店長をしています松本壮真（まつもとそうま）です。 今日も粛々とクラウドファンディングは活動していますが、僕は気ままにnoteを書きます。ここでの僕はアーティストで、自分のエゴを前面に出してその時に書きたい事を書きます。エゴで書いてます。誰に何を言われようと、どう考えてもクラファンの宣伝をした方がいいと時でも

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          アンサーソング〜勘違いだったら恥ずかしいやつ〜

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