今朝のサンドイッチ～ロデヴ

ロデヴというパン、ご存じですか？
南フランスの小さな町ロデーヴ（Lodève）発祥のシンプルな田舎パン。
水分が多くて中はモッチリ、皮は分厚めでしっかりで、パン単体もよし、お料理に合わせるもよし、ワインと共にもよし！なパンです。

ミラノに住んでいたころ、ご近所でこのロデヴを週に3日だけ焼いていたパン屋さんがありました。
水分が多いからじっくりと発酵させて、オーブンのコントロールをしながら一気に焼