お芋の季節です。

じゃがいも、里芋、とろろいも、そしてもちろんさつまいも。

シンプルに焼き芋にしようか、それともふかしてみようか。ごはんと一緒に炊き込んでもいいですし、豚汁やスープに入れてもまた美味しい。あ、天ぷらもいいですね……。

秋から冬にかけての寒くなる季節、八面六臂の大活躍をみせてくれます。

そんなさつまいもを使った名古屋めしといえば「鬼まんじゅう」。

角切りにしたさつまいもを粉でまとめて蒸した、まんじゅうよりは蒸しパンちっくなシンプルなお菓子。名古屋めしおやつ部門の筆頭に上がる一品です。

和菓子屋さんやスーパーなどでこの鬼まんじゅうが並び始めると「ああ、秋が来たなぁ」と実感します。

なんで鬼まんじゅうと呼ぶかと言えば、「見た目がゴツゴツしていて鬼の棍棒っぽいから」「鬼の角っぽいから」と諸説ある模様。

ちょっと怖い名前ですが、味はとっても優しい素朴な甘さ。

ついつい手が伸びて、食べ過ぎちゃうんですよね(笑)

そんな鬼まんじゅうを今回大進化させてしまいました。

「レンチンde鬼まんじゅう」は「でらウマ簡単！ 名古屋めしのレシピ」でもご紹介したお手軽簡単バージョンの伝統の味。

そして同じ生地を作って揚げちゃったのが「揚げ鬼まんじゅう」。ありそうで無かった、大進化系の一品です。

それでは作り方をご紹介です。

■伝統と革新！ レンチンde鬼まんじゅう ＆ 揚げ鬼まんじゅう

≪材料≫ およそ4個分
・さつまいも 小1本（約200ｇ）
・小麦粉 約60g（さつまいも重量のおよそ3割）
・砂糖 約40g（さつまいも重量のおよそ2割）
・水or炭酸水　大さじ1程度（芋の水分量で変わります）
・塩 ひとつまみ

≪作り方≫
1．さつまいもを食べやすい大きさの角切りする（皮は剥いても剥かなくても良い）
2．角切りにしたさつまいもを水に晒してアクを抜く
3．水切りしたさつまいもをボウルに入れ、砂糖をまぶして5～10分程度置く
4．3．に小麦粉と塩を入れ、粉を全体に馴染ませる。
5．4．に炭酸水を加え、全体がもったりするまで混ぜる。

（レンチンver）
6．出来上がった生地を4等分して、まとめながら小さく切ったクッキングシートの上にのせる
7．さらに並べてから少量の水（分量外）を振りかけ、ラップをして3分程度レンチンする（足りないようなら1分ずつ追加する）
8．レンジから取り出し、ラップを外して落ち着かせたら完成

（揚げ鬼ver）
6．出来上がった生地を4等分して、160～170度の低温の油でじっくり揚げる
7．きつね色にこんがりと揚がったら完成

材料の比率は芋：粉：砂糖＝10：3：2　の割合で覚えると作りやすいです！

ほっくり美味しいレンチンverに、サクフワカリッと仕上げの揚げ鬼まんじゅう。特に揚げ鬼まんじゅうは「鬼まんじゅうと大学芋のいいとこ取り」したような仕上がりになりました！

初めて食べてもきっと懐かしさを感じていただける、名古屋の素朴な伝統おやつをぜひご賞味ください。