食トレーニング研究所長　管理栄養士の木下ともえです。

サラダにのせたり、クリームチーズの代わりにケーキ作りに使ったり、太らないカラダ作りに欠かせない食材「カッテージチーズ」

私は高校生の頃からお鍋でカッテージチーズを作っていました。

ルクエのチーズメーカーを手に入れてからは、レンジでカッテージチーズを作ることが多くなりました。

久しぶりに、お鍋でカッテージチーズを作ってみたのでシェアします。

お鍋で作る 材料2つ【カッテージチーズ】

＜材料＞
牛乳　1000ml
りんご酢　50～60ml

＜作り方＞
①牛乳を小鍋に注ぎ、かき混ぜながら60～70℃に温める。

②火を止め、りんご酢を加えて静かにかき混ぜ、しばらく置いて分離させる。

③黄色っぽい液体（ホエー）と白いチーズに分離したら、ボールにザルを重ね、濡らした日本手ぬぐいをしいて、②を注いで水を切る。

急いで仕上げたいときは、カッテージチーズを手ぬぐいで包んで水分を絞る。

＜ポイント＞
＊牛乳は焦げやすいので注意しましょう。

＊酢は醸造酢や米酢でもOK！レモン汁でも作れます。

レシピの分量で分離しない場合は、小さじ1杯ずつ追加してみてください。

＊この分量でだいたい200gぐらいのカッテージチーズが作れます。

この動画では213g作れました。

＊残った液はホエー（乳清）でたんぱく質などが含まれています。

スープやドリンクに入れて活用しましょう。

私はそのまま飲んでいます(笑)。

カッテージチーズを使った最新レシピは【バナナとクルミのカッテージチーズアイス】

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