ネオンチョコレートはネオンカカオの実を使って作る。
そのチョコレートは夜になるとネオンライトのように発光するのだ。そのまま食べてもいいが、コーヒーに溶かすと優しい光を放つ。読書灯や間接照明のようになるため、まさに夜を過ごすお供には最適だ。放つ色は、実の発酵度合いで変化するらしい。