桃のオーブン焼き アーモンドとアマレット味
(PESCHE AL FORNO CON MANDORLE E AMARETTI)

Cocciorino の大きな土鍋にドルチェ。

アーモンドの芳ばしい香りとじゅわっと浸みたアマレット。そこには、老舗を守る腕とやわらか頭。オーナーとシェフが何やら相談。シェフが「おっと！ちょっとお待ちを！」と言いながら厨房の奥から何やら最後の仕上げのための道具を。

こっくり焼き上げたキャラメル色の桃に雪を降らせてくれました。東京はもう春だけど昨晩はパラパラとあられが。粉雪はもうお菓子の上にしか降らないかしら。

Cocciorino
（コッチョリーノ／ちきゅうのかけら）