メイン（タンパク質）

１・タラのタルタル焼き・・・タラ・人参・キャベツ（塩・胡椒・酒・マヨネーズ）
２・鯖の味噌煮・・・鯖（水・酒・本みりん・生姜チューブ・砂糖・味噌）
３・ささみときゅうりの梅和え・・・ささみ・きゅうり（塩・酒・梅干し）
４・レバニラ炒め・・・鳥レバー・ニラ・もやし・ニンニク（生姜・酒・醤油・砂糖・胡椒・片栗粉）
５・肉じゃか・・・豚肉・じゃがいも・人参・ごぼう・玉ねぎ・白滝（砂糖・酒・出汁醤油）
６・すき焼き風牛煮込み・・・牛肉・ごぼう・ネギ・しめじ・白滝・（砂糖・酒・出汁醤油）
７・厚揚げの長いもあんかけ・・・厚揚げ・長いも（肉じゃがの出汁・出汁醤油）
８・味卵・・・卵（出汁醤油）

副菜（食物繊維・ビタミン類）

９・小松菜の中華風卵炒め・・・小松菜・しめじ・卵・きくらげ（ウェイパー・鶏ガラ・塩）
１０・ブロッコリーの茎のザーサイ・・・ブロッコリーの茎・唐辛子（醤油・塩・ごま油）
１１・人参のクリームチーズ和え・・・人参・キリ（塩・便利酢）
１２・きゅうりのもずく酢和え・・・きゅうり（もずく酢・白すりごま）
１３・無限きのこ・・・えりんぎ・しめじ・ツナ缶（バター・コンソメ）
１４・さつまいものオリーブオイル焼き・・・・さつまいも（オリーブオイル・酒・レモン汁）
１５・野菜のピクルス・・長いも・おくら（便利酢・白だし・蜂蜜）
１６・サラダ・・・ブロッコリー
１７・刻みネギ
１８・豆乳スープ・・・ニラ・もやし・しめじ（ニンニク・生姜・ウェイパー・鶏ガラ）
１９・ねぎドレッシング・・・玉ねぎ、ネギ（ポン酢・酢・蜂蜜）

冷凍
２０・白菜のコンソメスープ・・・白菜・コーン・ベーコン・えのき

＜作り方＞

・レバニラキ炒め
材料：鳥レバー100g・ニラ半束・もやし１袋の半分・ニンニク2個・生姜（★酒大１★醤油小１★胡椒少々★片栗粉少々※酒大１※醤油大１※胡椒やや多め※砂糖小１）
作り方：
１・鶏レバーに★の調味料を加え１０分放置し下味を入れる。
２・ニンニク・生姜を角切りにする。
３・フライパンにごま油を入れ、ニンニクを弱火で煎る。お湯を沸騰させて、ごま油をいれる。
４・ニンニクの香りが漂ってきたら、（マルホン大１を入れ）ネギ・生姜を入れて軽く煎る。
５・もやしを１０秒茹でる。
６・薬味が強く香ってきたところで、鶏レバーを入れ半分ほど火が通ったら、※のたれを入れかき混ぜる。
７・もやし、ニラを入れて混ぜ、最後に胡椒をふり完成。
POINT：素早く！！シャキシャキ感を残していく。

＜評価と改善点＞

～結果～

メニュー決め：３０分
買い物：１５分＋２０分
調理時間・キッチンリセット：４時間半

～料理の発見・失敗～

鯖の味噌煮は、下処理をしっかりする事で、臭みがまったくなくなる。方法は、塩・酒を振ってキッチンペパーで３０分以上挟む。その後、９０℃のお湯で霜降りをする。そうすることで、6日間持つ。
鯖は、水分が多く、うまみ成分の毒化が早いため、足が速い魚といわれる。そのため購入したら、出来るだけ早く調理をした方がよい。

～準備の仕方～

①事前に献立をnoteする。→メニュー決めが、買い物前にやらなくても、その日の安い生鮮を購入しながら、決められるようになってきた。
②生鮮はＬＩＦＥで、野菜はアキダイで購入。生鮮を先に購入した方が野菜を迷わない。
③買い物した後に、メニューをメモしていく。

～料理作業の効率化の方法～

①土曜日、午前・午後に分けて買い物をして、日曜日午前に作りきる。
②魚・肉の下処理をしたあと、野菜をカットする。途中でまな板を使わない様に準備が出来ていると、かなり時間短縮になる。
③ガスコンロ2つ、レンジのオーブン機能1つにて、3品を同時に作る。

～メニューの決め方～

①前回・前々回のを比較しながら決める。
②同じ食材と同じ調理法でも、調味料を変えて、バリエーションを増やす。
③同じ調味料で調理法でも、食材を変えて、バリエーションを増やす。
④洋風・和風・中華風に分けてベースの味付けを決めておく。⑤onenotにメニュー表を栄養バランスごとに作成し、一覧にする。→また、作り方などもメモしていく。