メイン（タンパク質）

１・タラの西京焼き・・・タラ（味噌・酒・みりん・砂糖）
２・ブリ大根・・・ブリ・大根（肉じゃかのだし汁）
３・ピーマンの肉巻き・・・豚ロース・ピーマン（塩・胡椒・酒・焼肉のたれ）
４・中華風鶏そぼろ丼・・・豚バラ・赤ピーマン・ナス（出汁醤油・ウェイパー・酒）
５・鶏ささみのカレー焼き・・・鶏ささみ（酒・カレー粉）
６・厚揚げみぞれあんかけ・・・厚揚げ・大根・青のり（出汁醤油）
７・味玉・・・卵（出汁醤油）

副菜（食物繊維・ビタミン類）

８・水菜のお浸し・・・水菜・しいたけ・人参・油揚げ（便利酢・醤油）
９・きんぴら・・・人参の皮・大根の皮・ブロッコリーの芯（醤油・みりん・砂糖・酒）
１０・タコの酢の物・・・タコ・きゅうり・わかめ・白胡麻（便利酢・酢・砂糖）
１１・無限きのこ・・・えのき・しめじ・まいたけ・ツナ缶（粒マスタード・醤油）
１２・ポテトサラダ・・・ジャガイモ・コーン・クリームチーズ・ハム（塩・胡椒・マヨネーズ）
１３・野菜のピクルス・・・大根・きゅうり（便利酢・白だし・蜂蜜）
１４・サラダ・・・玉ねぎ・水菜
１５・りんご

冷凍ストック
１６・みそ汁の具・・・人参・じゃがいも・なす・しいたけ・わかめ
１７・鶏肉の照り焼き・・・鶏肉（醤油・砂糖・みりん）
１８・鶏肉の焼肉風・・・鶏肉（焼き肉のたれ）

～作り方～

・鶏ささみのカレー焼き
材料：ささみ４本（酒大１・カレー粉４５g）
作り方
１・とりささみのすじをとり一口大にカットして、酒をかけ冷蔵庫で３０分放置する。
２・鶏肉とカレー粉を袋の中に入れ、よくもみ、冷蔵庫で３０分以上放置する。
３・荒熱が冷めたら、ささみ３・１８０℃のオーブンで１５分焼く。
POINT：カレー粉をまぶした後に、３０分以上置いた方が味がよくしみている。
出来立てより、数日後の方が味がしみておいしく感じる。お弁当に最適。

～料理の発見・失敗～

中華そぼろ丼に赤ピーマンを入れると一気に華やかに。彩でよくパプリカを使用していたが、赤ピーマンの方が安くて、柔らかくて使いやすい事に気づく。
鶏ささみのカレー焼きは、味付きのカレー粉を使用したため、味付けがかなり子供好きするものだった。しかし、カレー粉だけで砂糖などを使用する場合は、どうなんだろうか。

～メニュー決めと買い物の方法～

・買い物しながら、旬な安い魚→肉→野菜の順で選んでいくと、メニューを考えながら献立が決められる（結果、メニューを考える時が減らせる。）
・タンパク質と脂質はメインから摂取。魚２～３品・肉２品・大豆製品１品・味玉で組み立てる。
・ビタミン・ミネラル・微量栄養素は副菜から摂取。葉物野菜１品・根菜１～２品・芋類１品・キノコか海藻類１品で組み立てるとバランスがよい。

～料理作業の効率化の方法～

・キッチンでの作業には１野菜を切る２生鮮の下処理をする３調理をする４食器を洗う、という４つの作業内容的な分類がある。４つの作業工程の行き来きが少ない日は疲労が少なく、時間も短縮されている傾向にある。そのため、出来るだけ１つの作業工程を１回で終わらせるように、作業工程をカウントする。
・ガスコンロ2つ、レンジのオーブン機能1つにて、3品を同時に作る。

～料理のバリエーションを増やす方法～

・ｏｎｅｎｏｔｅにメニュー表と作り方を作成し記録する。
・同じ食材で味付けを洋風・和風・中華風の３種類考える。

～結果・評価～

メニュー決め・記録：３０分
買い物・移動時間込み：３０分＋４０分
調理時間・キッチンリセット：４時間
今まで、結果を時間だけで評価していたが、これからは、作業工程の回数と、オーブンレンジ・コンロの回転率をみながら、次回から時間で評価をしてみる。