あっという間にラマダン月に入りました。
ラマダンと聞くと断食を思い浮かべると思いますが、１日中断食をするのではなく日のあるうちの断食なので日が暮れてからご馳走を頂くスペシャルな一月なのです。
夜明け前にも夜食？を食べたり。ラマダン中は太る人も多いです。家族団らんや親戚たちも集まったりと聖なるハッピーな月と言ってもいいでしょう。パレスチナのラマダンでは欠かせないスイーツをカターイフ。日本でいうとどら焼き？パンケーキにナッツやチーズを挟みます。

◎レシピ◎
まずはシロップを準備しておきましょう。
大きめの鍋に水と砂糖を入れて中火で砂糖を溶かします。１０分くらいふつふつさせてレモン汁を投入して、火から下ろしましょう。

フィリングはくるみが好きです。
くるみを砕いて砂糖とシナモンと和えておきます。リコッタチーズもありです！

パンケーキを焼きましょう。バターは冷蔵庫から出して常温にしておきます。小麦粉とセモリナ粉を合わせてふるっておきましょう。
水、ドライイースト、ベーキングパウダー、砂糖、バター、粉類、ネロリウォーターかローズウォーターを混ぜ合わせます。

１０分程度寝かせてからフライパンで両面キツネ色になるように焼き上げます。
熱いうちに冷ましたシロップをつけます。冷めたらフィリングを挟んで半月状に折りたたんで出来上がりです。

◎材料◎
パンケーキ
小麦粉２００g　セモリナ粉２５０g　水１L　ドライイースト小さじ１　砂糖小さじ１　ベーキングパウダー小さじ２　ネロリウォーターorローズウォーター小さじ２　バター５０g

シロップ
水４００g　砂糖３２０g　レモン汁小さじ２

フィリング
くるみ２５０g　砂糖小さじ２　シナモン適量
or
リコッタチーズ２５０g