えいちょり

はじめまして、えいちょりです。 那覇市で炭火焼とイタリアンのお店 toricoのオーナ…

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はじめまして、えいちょりです。 那覇市で炭火焼とイタリアンのお店 toricoのオーナーシェフとして日々奮闘中‼️ ここでは、日々の仕込みやメニューレシピなどをアップしていきます。
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自己紹介

はじめまして、渡慶次　英智(トケシ　エイチ)といいます。 沖縄県の那覇市で、 『炭火焼とイタリアンのお店　 torico』 のオーナーシェフやってます。 お店のお客さんや周りからは「えいちょり」と呼ばれてるので、アカウント名は「えいちょり」にしました。 ここでは、お店での日々の仕込みやメニューレシピなどを記録用といいますか…ウチの他のスタッフが見て作れるようになれたらいいなと思って書いていこうと思っています。 炭火焼とイタリアンのお店　 torico

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    • 〈低温調理レシピ〉しっとり仕上がる　自家製ツナ

      今回は、生のマグロを使って一から作れる 自家製ツナのレシピを紹介したいと思います。 自家製ツナの材料・新鮮なマグロ　1.5〜2キロ ・塩　　　　　　適量 ・オリーブオイル　450〜600g ※ニンニク　　　2粒 ※好きなハーブ🌿　 　　・タイム　　　6〜8枝分 　　・ローズマリー　3〜4枝分 ※印は、好みで別の薬味やハーブ🌿に 変えても結構ですし、入れなくても大丈夫です。 DAY１ マグロの塩漬け　DAY１での作業工程 　　①マグロのカット 　　②マグロの塩漬け(下味付

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      • 【手動編】ANOVAの操作方法

        手動編もできました。　 ANOVAを使いこなして いろんな低温調理 トライしてみて下さい！

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        • 【アプリ編】ANOVAの操作方法！

          低温調理器ANOVAの操作方法‼️ 今回は、ANOVA専用アプリでの 操作方法を紹介します。

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          【簡単】セミドライトマトのオイル漬けレシピ

          材料３つで、オーブン入れて→冷ますの繰り返し 簡単レシピを動画にしてみました‼️

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          【簡単】セミドライトマトのオイル漬けレシピ

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          toricoで活躍してる調理機器たち【KitchenAidアタッチメント編 】

          今日は、Kitchen Aidのアタッチメントについて書いていきたいと思います。 Kitchen Aidには様々な別売アタッチメントがありまして、それらを使う事によって単なる卓上型ミキサーが『パスタマシーン』にもなるし挽肉を作る『ミートグラインダー』にも、さらにはソーセージの腸詰『ソーセージスタッファー』にもなっちゃうんです。 一台で何役もできるとなるとワクワクしてきませんか？？ パスタローラー&パスタシートカッター このアタッチメントは一般的なパスタマシーンとほぼ

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          toricoで活躍してる調理機器たち【KitchenAidアタッチメント編 】

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          toricoで活躍してる調理機器たち【KitchenAid 編】

          おはようございます。 お店で日々いろんな仕込みをやってます。　 フォカッチャ捏ねたり、ピザ生地捏ねたり 自家製のパスタ生地作ったりなどなど… １人で全てをやるとなると大変で時間も取られ 追いつかなくなる事もしばしば… しまいには腱鞘炎にも😥 数年前迄は自分も全然知らなかったのですが 出会ってからはとても便利で torico(うちの店)で大活躍してくれてる 相棒を紹介したいと思います‼️ それは、Kitchen Aid の　KSM7WHこと ワンダー君です‼️ (名前

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          toricoで活躍してる調理機器たち【KitchenAid 編】

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