4月30日(火)夕食　ドライトマトのパスタ

夕方過ぎに少しお腹が空いたのでパスタを作りました。 ホールトマト缶とパッサータ・デ・ポモドーロもあるのですが、もう一つの常備食材ポモドーリ・セッキを使います。 ドライトマトです。 冷蔵庫に半分の玉ねぎとパセリがあるのでそれも使います。 (材料1人分) パスタ1.8mm 120g ドライトマト　3個分 玉ねぎ　1/2個 ニンニク　1片 カラブリア産ペペロンチーノ　1本 パセリ　2枝分 EVオリーブオイル 30g 水　1200ml 塩　12g 1 ドライトマトはお湯に5

今日はエスプレッソ用の豆を粉砕したものをかけて食べてます。 ティラミス感はこちらのほうがあります。 そして、これを出して呟いているという事は、これしか食べてないという事です。 夜になってお腹が空いたら何か作るかも。

4月29日(月) ティラミス

イタリアの有名なドルチェといえばティラミスです。 「私を引っ張り上げて」という語源から派生して「私を元気づけて」という意味があるそうです。 マスカルポーネと砂糖、卵を使っているのでカロリー高めの元気が出そうなドルチェではあります。 定番のエスプレッソとマルサラ酒を使う代わりに今回はこれを使います。 リモンチェッロというレモンから作られるイタリアのリキュールです。 アルコール度数は30%あります。 これはカプリ島産のもので、先月頂いた物です。 連休に入ったらこれを使ってティ

4月29日(月)朝食　鴨のロースト・オレンジソース

肉の日なので朝から肉料理です。 肉の日でなくても肉料理は多いのですけど。 ハンガリー産の鴨(マグレ・カナール)を使ったローストとオレンジのソースです。 鶏肉料理を作る事が多いのですが、一番好きなのは鴨なんです。 これも特別な日にしか作らない私のスペシャリテのひとつです。 オーブンを使わずにフライパンだけで火入れします。 オレンジソースは入手しやすいもので作ります。 付け合わせが何もないのでさみしい皿になってしまいましたが、とても美味しく仕上がりました。 (材料1人分)

4月28日(日)朝食　ボスカイオーラ

昨夜というか今朝は2時まで作業していたのに、5時半には目が覚めてしまいました。 8時半頃になってお腹が空いてきたので朝食をとります。 牛丼に使おう思って買ってあった4種類のキノコを使ってボスカイオーラを作りました。 パスタは余っているメッツィ・リガトーニを使います。 ボスカイオーラでいつも不思議に思っていたのは、どうしてキノコとツナ缶なんだろう？という事です。 イタリアでは「海のものと山のものを合わせない」という言葉があります。 肉料理と魚料理を一緒に食べないらしいです。

4月27日(土)夕食　プッタネスカ

17時過ぎに少し早めの夕食をとりました。 普段は夕食をとりませんけれど、昨日の昼食から何も食べていないのです。 昨夜から曲作りしていたのでさすがにお腹が空きました。 曲作りしていると集中し過ぎて2日で1食という時もあります。 プッタネスカを作るのは1月17日以来です。 今回はミニトマトを使って作りました。 あとはいつも通りに酢漬けのオリーブの実とケーパー、アンチョビペースト、ニンニクとペペロンチーノです。 仕上げにオレガノをかけてます。 (材料1人分) パスタ1.8mm

4月26日(金)昼食　牛丼

毎月29日(ニクの日)は牛丼を作る事になりました。 今月の29日は休みなので前倒しして連休前の今日牛丼を作ります。 基本は前回作ったものと変わりません。 今回はゴボウも入れます。 調味料では前回白ワインを入れましたが、今回は赤ワインにします。 (材料3人分) 牛肉(小間切れ) 350g 玉ねぎ　2個 生姜　15～20g ゴボウ　1本 醤油　大さじ5 きび砂糖　大さじ4 赤ワイン(みりんでも可)　大さじ4 日本酒(料理酒でも可)　大さじ4 水　600ml ガーリックパウ

4月25日(木)昼食　ヴォンゴレ・ビアンコ

アサリが売っていたのでヴォンゴレ・ビアンコ(ボンゴレ・ビアンコ)を作りました。 スパゲッティではなくリングイネを使っています。 リングイネ・アッラ・ヴォンゴレ・ビアンコ(linguine alla vongole bianco)と呼ぶのが正しいです。 プレッツェーモロ(イタリアンパセリ)がなかったので普通のパセリを使っています。 ヴォンゴレ(vongole)はイタリア語でアサリやハマグリなどの二枚貝を指すヴォンゴラ(vongola)の複数形です。 料理で使う時はspaghe

4月24日(水)昼食　長崎風ちゃんぽん

甥からのリクエストで長崎風ちゃんぽんを作りました。 数年前にも作ったのですが、その時の完成画像を見つけられないので何年前に作ったのか分かりません。 たまに撮り忘れるので撮影していないのかもしれません。 ちゃんぽん麺が売っていなかったので普通の中華麺で作ります。 縮れていないストレート太麺を使いました。 (材料3人分) 中華麺(極太麺)　4食分 豚ロース肉薄切り　200g 冷凍えびいかミックス　1袋(180g) もやし　1袋 キャベツ　1/4個 玉ねぎ　1個 人参　1本 カ

4月23日(火)昼食　鰤のムニエルとパセリバター醤油ソースとおまけ

今日は魚介料理を作りたかったので、鮮魚売り場をうろうろしてました。 目的はアサリかムール貝だったのですがどちらも無くて、3切れパックの良さそうな天然鰤をゲットです。 アサリかムール貝だったらパスタにする予定でした。 鰤の照り焼きを作ろうと味噌汁の具材として春菊と長ねぎも買って会社に戻ると、ガーリックバター醤油のソースを思いつきました。 いつものように作っている途中であれを入れようと思いつくので、最終的にはパセリとバター醤油のソースになりました。 (材料3人分) 鰤　3切れ

4月22日(月)朝食　バターとチーズのパスタ

今日の昼食は出前になる予定なので朝食を作りました。 食材の仕入れをしていないので冷蔵庫にあるもので作ります。 カチョ・エ・ぺぺは作ったばかりなので、バターを使ってパスタ・イン・ビアンコらしきものにしました。 パスタ・イン・ビアンコは白いパスタという意味で、日本のお粥や塩むすびに近い存在です。 イタリアでは胃腸の中止が悪い時や食欲のない時に食べたりもするので、病人食の定番だったりもするそうです。 ペコリーノ・ロマーノがたくさんあるのでカチョ・エ・ペペの練習も兼ねてペコリーノ

4月19日(金)朝食　ベジタブルソース・パスタ

昨日の昼食で使った残り食材で朝食パスタを作りました。 パッと見はミートソースっぽいですけど全部野菜です。 1人分としてレシピを書いて完食してますが、ソースは2～3人分あります。 (材料1人分) パスタ1.7mm 130g 玉ねぎ　1個 人参　1本 セロリ　2/3本 ニンニク　1片 カラブリア産ペペロンチーノ(なくても可)　1本 マッシュルーム　3個 パプリカ　赤と黄色それぞれ1/2個 トマト　1個 カットトマト　1/2パック(200g) 赤ワイン　100ml EVオリー