時期がすぎましたが春のパスタの話をします

ここに出てくるなかでも一番うまく、毎年の定番となっているパスタのご紹介
仮に自分の店があったら売りたいくらいうまいです
みんなも作ってみよう

全部適当　味付けの塩は味見てちょうどいいところにしといてください

作ります

パスタ茹でる　パスタの下味とソースになるので茹で湯はしょっぱくしておくこと

フライパンで茹でると洗い物が少なくて便利　茹でてるときに踊らないとかは食べ比べなきゃわからないので大して気にすることではない

茹でてる間に実山椒を軽くつぶしておく　コップの底とかでグリッと

実山椒もアク抜きのために下茹でせよとかいろいろあるが、特にアクすげーーと思ったことがないのでしてません
家の裏から採りたてのやつを使っているからという可能性があるので、市販の生実山椒を使う人は適宜やってください　市販を買ったことないので市販の鮮度とかアクとかはわかりません

えびの包装をむいて眺めておく

さて、パスタがゆだったのでザルにあげます　ちょっと硬めにすること

茹で汁は使うのでおたま4杯分ぐらい何かに取っといてください　そんなに使わないがこの後足りなくなっても錬成できるものではないので

茹でたやつは放置　後で油絡まるし今絡めておく必要はない　乾燥が気になるならラップとかかけておけばよい

味をつくります
冷たい油に実山椒を入れてじくじくと香りを出す

爽やかな香りがしてきたら、えびを半分だけ投入

まだ弱めの火にしておいて油にえびの味と香りを移し、えびから香りが出たら塩を2つまみぐらい入れて味をつける　この塩は好きに調整してください

麺と木の芽を投入してオイルを絡め、

茹で汁をほんのり浸る程度入れて残りのえびも投入し、火を強め

麺とソースがいい感じにとろっと絡まったらヨシ

皿に盛ります
ぶどう山椒オイルを回しかけて

からすみをすりすりして

完成です

ちょうまです　来年作ってください

それでは