焙煎する際に、自分では「シティローストだもんね！」と思っていても、出来上がった豆の色を見ると、「うーん。フレンチに寄ってない？」と自信が持てないことがしばしば。

焙煎度とは何かを、きちんと知りたいと思った時の個人的メモを記しておく。

この記事を読んでも、自分の焙煎した豆の焙煎度が何に属するのか、胸を張って言えない。

で、以下の動画がシンプルで、めちゃくちゃ分かりやすかったよ。

焙煎をどのくらい進めているのか、で決まるらしい。

整理すると、

ミディアムロースト：１ハゼ中頃に焙煎を止める、表面にシワが深く刻まれている

ハイロースト：１ハゼが終わった後すぐ、表面が伸びてくる、豆がふくらみ始める

シティロースト：２ハゼに入った瞬間、表面が割れ始める、細かい亀裂が入り始める

フルシティロースト：２ハゼのピークちょっと手前

フレンチロースト：２ハゼのピークからちょっと下ってきた頃

イタリアンロースト：２ハゼの後半までいく

時間的に言うと、１０分１ハゼ入り想定でのタイム感では、

ミディアムロースト（１分）ハイロースト（１分）シティロースト（３０秒）フルシティロースト（２０秒）フレンチロースト

とのこと。

次回は、シティローストでやってみたい。

アウトドア系の珈琲動画では、これをよく見かける。頑丈でよさげだわ。