コーヒー豆の焙煎からの期間(エイジング)と味について

コーヒー豆を焙煎してから2〜3週間後が一番美味しい

僕は今まで「コーヒー豆=鮮度が命」このことを無意識に信じてコーヒーを飲んでた

前々から焙煎して数日した方が味が安定するとは聞いたことはあったものの、特に気にしていなかった

実に4〜5年そうやってコーヒーを飲み続けてきてしまった

しかし、そんな意識を一変させる出来事が起きた

2ヶ月ほど前に吉祥寺のlight up coffeeで飲んだTa

もっとみる

ドングリ豆は乾燥工程へ突入!.3Day

こんちはこんちは!
昨晩はブリザードのような吹雪に見舞われ、風景が真っ白に変わってました!
そして出先からの帰宅も遅れ今に記事を書きましたw
遅れましてすんませんすんませんすんませんw

さてさてさて
こんなのもちょうど2日前くらいの状況なのですが、、、

いよいよ水に色が出なくなってまいりました。
前の記事の写真と見比べると一目瞭然の水の色ですね。
ただしどんぐり自体の色は変化無いようですね。

もっとみる
いいねありがとうございます!お返しいきますね٩( ᐛ )و
10

アク抜き続きの毎日.2Day

こんにちは。
特に木工創作等進んでいないので、とりあえず身近な話題のこちらを。

あ、「少年、ドングリコーヒーを焙煎する。」の初回記事シェア等ありがとうございます✌︎('ω'✌︎ )
公開から3日経とうという今日でも反響をいただき、珍しく好評いただけた記事かと思います!
Twitter等でのシェアしてくださった方々に感謝申し上げますm(_ _)m

おかげさまで、なにやら1000回Like!もらえ

もっとみる
林業業界のさらなる発展のためにシェアご協力お願いいたします!
12

ドングリコーヒーを作ってみようか.1Day

こんにちは。お世話になっている #2BeansCoffee のおかげか
すっかりコーヒーにどハマりしているエフゲニーマエダです٩( ᐛ )و

カフェにいきつけること、『ブラックコーヒーを2杯飲むと手が気張って震え始める』という自己理解ができました。カフェインって強いんだなぁ〜と思う次第です。

ちなみに、お世話になっているカフェで好きなメニューは
ブラジルのマンデリンとカフェ・オ・シナモンです✌

もっとみる
林業業界のさらなる発展のためにシェアご協力お願いいたします!
23

同じく豊作だったアカナラ(Quercus rubra)のどんぐりコーヒーも作ってみたい欲。焙煎してみたい欲なのかな?
アカナラはアントシアン系が発達しているのでベリーチックな味がしそう?

いいねありがとうございます!お返しいきますね٩( ᐛ )و
4

右上が熱風式焙煎機NOVO MARK Ⅱで焙煎した中煎りで、左下がNOVO MARK Ⅱではない方法(調べたけど出てこず。NOVO導入店舗一覧にはなかったのでNOVOではない)で焙煎したシティロースト。焼きムラが全然違う。素人目で見てもわかるレベル。NOVO MARK Ⅱすごい。

いつもありがとうございます!!!
9

くたびれた革手袋は私の相棒になった。

毎朝入れるコーヒー、今日はなんの豆にしようかと迷うのが僕の1日の始まりです。

エチオピアか、マンデリンか、、タンザニアにするか。

迷った結果その日のコーヒーが決まるとゆっくり抽出していく

ポタポタ落ちる滴に目を凝らしてゆっくりと容器に満たされていくのを待つ

そしてコーヒーをすすりながら『ああ、そういえばもう豆がなくなる頃か』なんて思い出すんだ。
昔はそれこそなくなったらコーヒー豆をお店に買

もっとみる
スキありがとうございます!
6

先ずは豆を焼くところから始めよう![開業への第一歩]

開業を目指す!

誰もが認める美味いコーヒーが提供したい!将来はカフェのオーナーになるんだ!

それだけをモチベーションに、会社員を辞めて自由な時間を作るために大学生になった。

さて、そう豪語したものの、大した戦略も資金も無ければ人脈があるわけでもなく、会社員の頃には得られなかった圧倒的な可処分時間を手に入れたにも関わらず、アタイ(ネットでは一人称を「アタイ」としている)はこの学生時代を読書とバ

もっとみる