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『マニュアルの無い世界』
マニュアルは必要か？
私は飲食店にマニュアルは必要無いと思っています
そもそもマニュアルとは、
・「いらっしゃいませ」を言う
・お客様が来たら、おしぼりを出す
・メニューの説明をして、注文を伺う etc...
マニュアルは先日の記事でも書いた『衛生的要因』を提供する為に存在しているのですが、
お客様を見てそのシチュエーションに合わせた『動機づけ要因』を提供できるサービスマンであれば『衛生的要因』を提供することって当たり前ですよね？
そんなプロフェッショナルにとってマニュアルは必要ないんじゃないかと思うんです。
マニュアルのデメリット
たまに見かけるのが
マニュアルが在るが為に起こる
行き届かないサービです。
お客様も求めているし、スタッフも提供したいのに
『マニュアル』が邪魔をしてしまう場面。
そんなシチュエーションを見るたびに悲しくなります。
もちろん、マニュアルが存在することによって提供できるサービスも存在しますし、誰でも出来る業務にする為にマニュアルが必要な場面もありますが、それ以上を生み出せなくなってしまうのです。
誰もがプロフェッショナルで、
マニュアルを必要としない世界を創れたなら
そのお店は必ず『愛されるお店』になると思います！
目の前にある『当たり前の基準』を成長させ続ける事が、そんな世界に一歩づつ近づけると信じて
日々の仕事に向き合って行きます！！
では、また。
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