「こういうことを言うから，◯◯な人間だと思わちゃうんですよね？」 が口癖の大学院生が研究室にいる．その発言自体は，特に誰かに対して，嫌味な感じを与えていることはなさそうである． 例えば，研究室の流しに洗っていないガラス器具が放置された時に，彼女がやったものでもないのに，洗って乾燥機に戻たりする． これに「えらいね」と褒めると． 「ついでだったので，やっただけで，余裕がなければやらないし，やりたくないなと思ってたら，やらないので，ただそれだけです．」 と返された． すると，
舌触りがよく，口溶けのよいチョコレートは，どのようにしてできているのか？ 著者は，食品物理学者であるが，本書に数式はなく，科学になじみのない人にもわかりやすく，チョコのおいしさの秘密を解きほぐすように書かれている．文系の人にもチョコレートを通じて，科学の素養を身につけるのに丁度いい内容となっている．もちろん，理系の人にとっても，チョコの味と日頃学ぶ抽象的な事柄が，どのように結びつくのかという意味で別の味わいがある． 「チョコレートは食べる結晶である」 このシンプルな命題
