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池尻大橋で15年居酒屋を営み2018年に閉店。食べる事も作る事も好きで東京から千葉県富…

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池尻大橋で15年居酒屋を営み2018年に閉店。食べる事も作る事も好きで東京から千葉県富里市に引越し無農薬家庭菜園を始めたり。日本の出汁と世界のスパイスをミックスして販売しております。現在【薬膳マグマーボー】を発売しました。様々忘録として残しておきたいと思います。

食品添加物化学調味料酵母エキス

〝元祖だしだし〟の発売が遅れたのは理由として無添加、化学調味料、着色料不使用を前提に物作りをしている為使っている原材料の中で気になる物があり去年から調べておりました。 添加物ではなく食品に分類されている酵母エキス。 酵母エキスとは、酵母の利用形態のひとつで菌体自体を化学的に分解抽出した成分のことです。主成分としてアミノ酸や核酸関連物質、ミネラル、ビタミン類を含み「調味料」「微生物培養の培地」「家畜飼料」「健康補助食品」などに用いられる物で、市販の出汁パックや調味料、食品に多

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    • 元祖だしだしはサンプリングした物とはかなり違う物になりました！

      〝元祖だしだし〟は2023年夏から構想してました。同じような商品を知らなかったので試行錯誤してました。出汁の商品はたくさんあるので比較できるのですが「出汁ふりかけ」ってのは思い当たりませんでした。ふりかけなのに出汁にもなって調味料にもなるように「出汁＋野菜＋スパイス」を配合しました。 ネーミング、味、など友人知人、SNSでの公募、富里市の方にお願いしてサンプリングさせていただき意見感想をいただき改良を重ねてきました。 年末になり食品である〝酵母エキス〟が気になり、酵母エキ

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      • クラウドファンディング100%達成！！しかし…

        始まるまでが戦いで、ここだけの話ですが公開直前まで心臓が壊れそうなくらい緊張してました（笑）なんとか1週間以内での達成は果たせましたが売り上げも非常に大切なのですがもう一つの側面である、認知度を上げてより多くの方に知っていただくことが大きな目的なのです。 物は作っても売り先がなく販路がありません。 継続的に販売していく為にはやはり認知度、知名度が重要になっていきます。 そこで資本力のない家族経営の小さな弊社はクラファンを利用してより多くの方に認知してもらおうと言うわけです。

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        • 元祖だしだしの使い方って？？？

          「元祖だしだしって何？？？」「どうやって使うの？？？」 初めて知った調味料ってなんだか不安ですよね？ まず、日本の出汁を主に使ってます。鰹節、煮干し、昆布、椎茸ですね。 乾物は日本の四季にあった大切な食材であり旨味なのです。 諸外国の出汁（スープストック）は時間と手間がかかるのが多い中、日本の出汁は手早く簡単にとれるので案外便利なんですよ。 出汁だけでも美味しいのですがたくさん販売されてますよね。「万能」と呼ばれるにはどうしたらいいのか考えました。 その昔、ラーメン作りに挑

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        食品添加物化学調味料酵母エキス

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        • 元祖だしだしはサンプリングした物とはかなり違う物になりました！

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        • クラウドファンディング100%達成！！しかし…

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        • 元祖だしだしの使い方って？？？

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          アートを子供に！

          子供の頃からアート、音楽、動植物、自然と関わらせたいと思ってました。 自分が好きなデザインのもの、心揺さぶられるもの最初はもちろんわかりませんがたくさん体感していくうちに好みのものが見つかったりします。 子供用に再構築した「元祖だしだし」なのですが、子供が喜びそうなボトルにしたい！と思い以前から家族ぐるみのお付き合いをしている「家族全員障害者」という最強の話題性におびた友人家族がいます。 それぞれが個性がありパートがありいつも楽しい。 次女のAoiさんが絵を描けるんです。か

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          3月27日（水）マクアケにチャレンジ！先行発売

          マグマーボー®︎を製作している際に「日本人が毎日使える調味料作りたい！」と思い試作を始めました。 本日3月27日（水）am11:00よりマクアケにチャレンジします。 https://www.makuake.com/project/dashidashiorispa/ 毎日使える調味料を試作していた所「ふりかけにしてみたら？」とのご意見をいただき再構築しました。 新たに子供に評判が良く、旨味成分である酵母エキスを除いて素直な味にさらに再構築。 時間はかかりましたがようやく出来

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          3月27日（水）マクアケにチャレンジ！先行発売

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          元祖だしだしようやく完成しました。Proto Type no.D99

          試作は何度目だろうそれぞれの特性を書き記しナンバリングして来てようやく到達した完成形の試作品は100回手前の99回目でした。 たま〜にあるのですが夢の中で作業するんですね（笑） ３月7日はサウナにいき（たまたまサウナの日でした）レシピの構成を考えており帰宅して風呂上がりのお酒を抜いて就寝しました。 すごく深い眠りでした。 夢の中で何度も何度も配合を変えながら作業していて「コレだ！」って強い衝撃で飛び起きたのが朝の4:30くらい。 慌てて携帯にメモし朝の準備が終わり仕事場へ。

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          元祖だしだしようやく完成しました。Proto Type no.D99

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          罪悪感のない無添加ラーメン

          みんな大好きラーメン。すでにラーメンは和食ですよね？ 外食も大好きですし、100%無添加生活は目指しておらず自宅では可能な限り無理せず無添加のもの自然に近いものを選んでおります。 その中で一番良く食べるのがラーメン。 もう諦めてましたがふと「元祖だしだし」を作っているときにラーメンスープを作る時の材料を思い出しその材料がほとんど入れられることに気づきました。 様々なラーメンを食べてきて結局シンプルな「昔ながらの中華そば」が飽きずに食べれるので好みですね〜 その昔、そんなラー

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          罪悪感のない無添加ラーメン

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          〝元祖だしだし〟のキッズ用ボトルデザイン

          元祖だしだしは、子供向けにレシピを再開発しました。 その際、味のパンチは控えめにしてあくまで脇役に徹する〝ふりかけ出汁〟にしました。 子供向けに作ったのにボトルがガラス製品で大きくボトルの口は「調味料でもあり出汁でもある」という側面もありあえて大きくしてあります。 ボトルの開口部分のやスプーンをつけようとは思いましたがスプーンは大体家にあると思うので単価の上がる原因を排除しなければいけません。 考えた末に現在の形に一旦落ち着きました。 今回、子供が喜びそうなPopな配色

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          〝元祖だしだし〟のキッズ用ボトルデザイン

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          〝元祖だしだし〟　オリスパ®︎のご紹介

          オリスパ®︎はオリエンタルスパイス（東洋的調味料）として新しいジャンルになります。 その中で、〝元祖だしだし〟は第一弾として発売されます。 「元祖だしだしについて」 日本の伝統的な出汁は世界に誇れるものです。 その出汁を使いふりかけを作りました。 この、元祖だしだしふりかけは出汁にもなり、調味料としてもお使いいただけます。 「元祖だしだしの使用例」 多様化してきた日本の食事のバラエティーには目を見張ります。 毎日、The和食はすでに難し意ような気もします。 そのままご飯と

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          〝元祖だしだし〟　オリスパ®︎のご紹介

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          発売が遅れているのは酵母エキスについて悩んだからです。

          実は、〝元祖だしだし〟の発売が遅れているのは無添加、化学調味料、着色料不使用をうたうのを前提で物作りをはじめて5年。 使っている原材料の中で気になる物があり去年から調べておりました。 添加物ではなく食品に分類されてはいる酵母エキス。 酵母エキスとは、酵母の利用形態のひとつで菌体自体を化学的に分解抽出した成分のことである。主成分としてアミノ酸や核酸関連物質、ミネラル、ビタミン類を含み「調味料」「微生物培養の培地」「家畜飼料」「健康補助食品」などに用いられる物で、市販の出汁パッ

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          発売が遅れているのは酵母エキスについて悩んだからです。

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          ふりかける出汁！！元祖だしだし発売間近！

          薬膳マグマーボーを開発する際、旨みの部分を化学調味料を使わずどうしたら良いか考えました。 日本には世界に誇れる簡単な出汁（作るのは大変ですが…）鰹節、煮干し、昆布、椎茸と旨みの宝庫です。 その出汁のバランスを整えて出来たのが約薬膳マグマーボーだったのです。 この、薬膳マグマーボーを分解すると出汁＋スパイスなのですが、出汁＋スパイス＋野菜出汁で混ぜたらどうだろう？と試してみたところ「コレはもしかしたら面白い調味料出汁になるかも！」と夏からずっと試作を繰り返してまいりました。

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          ふりかける出汁！！元祖だしだし発売間近！

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          井の頭線明大前駅にて自動販売機のマーケットが出現！！

          京王井の頭線明大前駅にて、自動販売機のマーケット[KAKUDAI BASE]がオープンしました！ その中で、薬膳マグマーボー®︎が販売されます。 表参道旨辛ダイニング赤い壺とのコラボ商品も販売されます。 加えて、赤い壺激辛ラー油、七味塩なども販売。 是非お立ち寄りくださいませ。 なお、新商品、pop upなどの情報も発信しますので是非公式LINEのお友達追加よろしくお願いします。 公式LINEアカウント https://page.line.me/boar 【薬膳マグ

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          井の頭線明大前駅にて自動販売機のマーケットが出現！！

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          マグマーボースパイスを使った台湾料理の無料試食を開催します！

          マグマーボースパイスは台湾料理を作る際に非常に便利なことをよりたくさんの方に知って頂きたくて試食のお願いという初めての試みにチャレンジしてみます！ 富里市に引っ越してきて初めて仲良くなったスリランカ人家族（家が隣w)が念願だったショップを出しました。 そのショップ内で無料試食をさせて頂きます。 様々な料理の相性を見てきましたが台湾料理との相性が良いのでマグマーボーだけではなく台湾料理を手軽に作れる事もプロモーションしたいと思いました。 SNSだけではどうしても味は伝わらな

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          マグマーボースパイスを使った台湾料理の無料試食を開催します！

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          表参道赤い壺監修薬膳マグマーボー発売のお知らせ！

          初のコラボレーション赤い壺×薬膳マグマーボーはマクアケクラウドファンディングから3月27日（月）先行発売の予定です。 第一弾は激辛の殿堂、辛いもの好きの聖地と名高くメディアでも引っ張りだこの表参道旨辛ダイニング赤い壺さんに依頼しコラボレーションさせていただきました。　 今回の商品はマグマーボーの辛味の部分を赤い壺さんにブレンドしていただき【辛さの王道旨辛味】にしていただきました。 厳選された希少な国産の唐辛子をブレンドし旨い辛さになってます。（ビックリするくらい高価ですが

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          表参道赤い壺監修薬膳マグマーボー発売のお知らせ！

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          冨里成田の公衆浴場コンプリート

          体温を上げて免疫力や自律神経を整え全く風邪をひかない身体はサウナ＆温泉のおかげだと言っても過言ではないのかも。 自宅でもシャワーより湯船に浸かり長時間入る習慣はもう何十年も続いている。 行きつけの冨里黄金の里という温泉銭湯が火災の為しょんぼりしていた。冨里で自宅から近く安く自由度が高いのでお気に入りでした。全焼は免れ再建予定とのこと。とはいえいつになるかわからないし私は右手両足の治療で温泉に行っていた。（温泉に入ると2〜3日痛みが和らぐので痛み止めがいらない） サウナもあり

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          冨里成田の公衆浴場コンプリート

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