夏野菜で固めたテリーヌって、包丁で切る時にばらけてしまいそうと思い、寒天で平面に固めて、カットすることを考えてみました。
ほぼ、お野菜だらけにするので、型からするっと抜けやすい。

寒天は腸にうるおいを与え、適度に排便を促してくれる美腸食材。
アガーやゼラチンで固めるのが主流ですが、あえて粉寒天を使って、食物繊維たっぷりのデトックスメニューに仕上げてみました。
温野菜をそのまま刻んで固めてもよし。