最近『自家製パンチェッタ』作り
にハマり始めたゆまると言います。

今回は、
いよいよ完成？！
というところまでたどり着きました！

※前回までの記事はこちら

塩漬け、乾燥工程も大詰めとなりました。

果たして腐らず、無事に完成したのか…？

ではまず、塩漬け５日目です。

だいぶ引き締まってきました。
腐っていないか本当に心配です😂

塩漬け６日目。

いい感じの熟成肉が完成しつつあります。
ここで、塩漬けが１週間ほど経ちましたので塩抜きを行います。

ボールに水を張って３時間ほど放置しました。
途中で塩加減をチェックするために火入れも行います。

これ、めっちゃくちゃ美味しいです。
カレー味も大成功でした。

お酒飲みたくなります🍶

塩加減がちょうどよくなりましたら、
乾燥工程に入ります。

衛生面的に、
少ししょっぱいほうが良いみたいです。

乾燥１日目（総７日目）。

もう既に乾燥が始まっています。
これで完成で良いのではないか？と思いましてが、
少しポヨポヨしていたのでもう一日乾燥させることにしました。

乾燥２日目（総８日目・完成！）

パンチェッタがカチコチに固まりました！
これは完成…？！
だと信じます笑

腐るのが怖いので、乾燥は終了にします！

断面はこんな感じです。

脂と赤身の層が綺麗に仕上がっています。

お酒のおつまみとして、
パンチェッタを焼いて食べてみます！

脂がジュワジュワ出てて、食欲を掻き立てる…。
めっちゃ美味しかったです。

今度はパスタ作りに使ってみようと思います！

これは…パンチェッタ作り成功？
で良いのではないでしょうか笑

本当に腐らなくて良かったです😂

後は冷凍庫に保管して、
使っていきたいと思います！

もし良ければ、パンチェッタの作り方として、
参考にしてください。

とても美味しくできましたし、
楽しいのでおすすめです！

ここまで読んでいただき、ありがとうございました。