パンチェッタ完成！ 乾燥工程に入った2日後、塩抜きをしていなかった事に気づき洗い流す💦 その分、乾燥期間が長くなった。 さっそく試食…乾燥が進んだ所があったり、 少し塩気が強いが食塩じゃないからOK。 喉が渇くけど(笑) 初めてにしてはうまく出来たと思う。 また作ろう！

パンチェッタ作り開始。 粉状にしたクローブ、パセリ、ドテラのオレガノ、バジル、マジョラム、ローズマリーを混ぜたピンクソルトを豚ばらブロックに擦り込んで冷蔵庫へ。まずは1週間忘れずにキッチペーパーの取替。 れいさんのnoteに出会っていなければ、挑戦することはなかった。感謝💞