次の100年をつなぐ架け橋に

京都丹波赤堀農場　赤堀　みゆき　（綾部市）

綾部市西坂町で農業を営んでます『京都丹波　赤堀農場』赤堀みゆきです。

脱サラからの移住&新規就農で、綾部市に移り住んで10年が経ちました。
夫と共に農業者になって７年目。
京の伝統野菜の「万願寺甘とう」と「紫ずきん」を経営の柱にしながら、他にも水稲、海老芋、黒豆などを栽培してます。

　私自身は北海道の農家の娘ですが、高校を卒業と同時に上京し、農業とはかけ離れた生活をしてました。
大人になっても土にふれる事は好きでしたが、非農家出身の家に嫁いだ自分が、生業として農業に再び関わるなんて夢にも思いませんでした。

　綾部市西坂町を移住の地に選んだ理由のひとつに、素晴らしい景色があります。
稲刈り前、山間地の谷間に金色の稲穂が広がる、とてもノスタルジックな景色に心を奪われました。
田んぼを中心とした、まさに「日本の風景」です。

　赤堀農場で栽培している「万願寺甘とう」は、皆さんもご存知の通り隣の舞鶴市が発祥の地の伝統野菜で、全国的には「万願寺とうがらし」の名で知られております。
今の姿に定着したのが、ちょうど100年前の大正時代です。
京都丹の国（にのくに）農協管内（舞鶴市、綾部市、福知山市の一部）でのみ栽培している「万願寺甘とう」はブランド京野菜に認定され、京都府内で初めて『地理的表示（GI）保護制度』を受けています。

もうひとつの柱である「紫ずきん」は万願寺甘とうよりも歴史があります。
「紫ずきん」の元となる「黒豆」（丹波の黒豆）は古くは平安時代から栽培されていたと言われており、お節料理に欠かせない食材としても広く知られています。
黒豆から生まれた「紫ずきん」は、中丹地域特有の気候が作り出す絶品の枝豆です。

ちなみに舞鶴市の伝統野菜と言えば「万願寺甘とう」の他にも、「佐波賀だいこん」「佐波賀かぶ」「舞鶴かぶ」があります。
この3点は今は生産者が少なく、流通しているのは「佐波賀だいこん」のみです。
水分が少なく実が引き締まった佐波賀だいこんは、おろしにしても良いですし、煮崩れしにくいのも特徴です。
舞鶴特有の気候風土や文化にそれらの野菜が適応し、地元の人々の手が入り、今の時代まで受け継がれている事に敬意を表します。
伝統野菜を深く知れば知るほど、自分が受け継いだ物を繋いでいかなくてはと思います。
　
　「のらXたん ゆらジェンヌ」のメンバーには、同じように伝統野菜で生計を立てている農業者や、担い手となり田畑がある風景を守っている農業者が多数います。
彼女たちが守り次世代へ繋いでいく、食・文化・思いを、ゆらジェンヌの活動を通して共有したいと思っています。
将来的には、ゆらジェンヌ主催の食いく教室などを開くのが夢です。
伝統野菜を栽培する人、販売する人、買う人、食べる人、全ての人が繋がって文化が受け継がれる。
次の100年をつくる架け橋になりたいです。