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Yuya Takahashi
2018年8月14日 17:28
焼いた大豆パンでひさしぶりにサンドイッチを制作。今回はゴマをふってセサミ風です。水気を多めにしたのでふくらみはちょっと弱い。ベーキングパウダーだからなのか、やはり中はしっとり気味。水気を飛ばすためにもトースターで焼いてみました。パンほどサクサクにはなりませんが、パンとしては申し分ないかと。ではサンドイッチを作りましょう。バターのかわりに粒マスタードを使います。次にレタス、
2018年8月5日 23:37
少し前回と間が空きましたが本日の大豆パンです。今回は水気を少し減らしてみたのと、カタクリ粉を入れてみました。最近もっぱら研究中なのが、膨らませたい！ということなのです。そもそもパンがなぜ膨らむのかというところからお話せねばなりません。膨らむのには二つの要素があります。１．ガスを発生させる２．発生したガスを閉じ込める１には２つのタイプがあります。ドライイーストとベーキ
