※『珈琲考。』は、2020年に会津で開業を予定している珈琲屋の構想noteです。

珈琲は、『焙煎』と『抽出』で9割決まる。

それではあと1割は何だ？

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それは、『飲み手との関係性』

…なのかも知れない。

もちろん、詠み人知らずだ。

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人生で初めての体験をした。

2013年、惜しまれつつも閉店。伝説となった『大坊珈琲店』とオーナー・大坊勝次さん。

表参道の山陽堂書店3階にて、二日間だけ特別に淹れて頂く機会があった。