ペースト状にすることで使いやすくしました。
オリーブオイルを混ぜるだけで爽やかドレッシングを始め、色々な料理にはもちろん経口補水液にも使えたりの万能調味料。

《材料》
・レモン(ノンケミカル) …1〜2個
・好みの天然塩 …レモンと同量
・フェンネルシード …少々さじ1〜2
・レモン汁(必要な場合) …適量

1）レモンはよく洗って銀杏切りにする。

2）煮沸消毒した保存容器に切ったレモンと天然塩を交互に重ね、フェンネルシードを加えたら密封して冷蔵庫で約1週間置く。※1

3）2をミキサー等でペースト状にしたら煮沸消毒した保存容器に入れ冷蔵保存。※2

※1…置いたあと汁気が少ない場合はレモン汁を適量足す。
※2…１か月以上は保ちますが環境や水分量で変わるので状況に応じご自身で判断してください。