東京都奥多摩地域の郷土料理「のしこみうどん」
おはようございます。
今日から4月かー!
まったく実感が湧かないー!
さてさて、先日、
「のしこみうどん」を作りました。
「のしこみうどん」は、
東京都奥多摩地域の郷土料理だそうです。
初め、冷凍うどんを使って作ろうと思っておりました。
が、上記のサイトの中で、
⚫︎ ほうとうに似た幅が広めの麺が特徴
⚫︎ うどんを打ったあと「伸す」=「伸ばし広げる」ことが由来
⚫︎ 打ち立てのうどん
などと説明されていたのを見て、
「これは、うどんから作った方が良さそうだな…」と思い、
粉からうどんも作ることに。
久々のうどん作りだ!
主な材料はこんなかんじ。
参考レシピは中力粉を使っていましたが、
今回は、小麦粉と強力粉を混ぜ合わせて作ることに。
煮干しは、一晩くらい水に浸けておきました。
材料はこんな風にカット。
まずは出汁をとっていきます。
干し椎茸ではなく、生の椎茸を使うみたいだったので、
椎茸の軸も加えて煮てみました。
そして、しばし待機。
続けて、うどん作り。
まずはボウルに粉、塩、水を投下。
ヘラで混ぜ合わせていきます。
ある程度まとまったら、ビニール袋へ。
これで、捏ねていきます。
かなり捏ねました。
滑らかな生地に(≧∀≦)
こんなもんでいいのかなぁ?
ビニール袋で作ると楽だね!
この生地をのばしていきます。
こんなもんでいいかな?
2つに折って切っていきます。
どのくらいの太さにしていいのかわからなかったので、
とりあえず、いろいろな太さにしてみました。
そして、先ほど待機させておいた出汁に調味料を投下。
煮干しと椎茸は取り除いておきました。
この汁を煮立たせ、うどんを投下。
続けて、長ネギ、ちくわ、ニンジンも投下。
しばし煮ていきます。
だいぶ、汁がなくなったので水を足しました。
うどんやニンジンに火が入ったみたいだし、
こんなもんでいいかな?
少し塩で味を整えました。
あとは器に盛って完成!
うーん、美味しいい!
今まで作った自家製うどんの中で、
一番上手くできたかも(≧∀≦)
うどんの太さは、細めの方が好みかな?
汁に具を入れる前、味見をしたときは、
「ちょっと物足りない気もするけど…」と思ったけど、
具が入ったらいいかんじに!
ちくわが、かなりいい仕事してるわ(≧∀≦)
お肉を加えて作ったりもするみたいだから、
今度は鶏肉とか加えてみたいな。
ま、また作ろっと。
さてさて、ただいま、
47都道府県郷土料理チャレンジというのを
1人で勝手にやっていて、
今年は、6巡目達成が目標!
さ、今回の「のしこみうどん」
これで、東京都のお料理は、なんと7品目!
なので、日本地図にはまたまた変化が!
ちなみに…
今まで作ってきた東京都の郷土料理はこちら。
ついでに…
今まで作ったうどんの記事をこちらでまとめています。
よかったら、見てみてくださいねー。
それでは、また明日。
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