咸興ノンマ麺

朝鮮人民が好んで食べる民族食品の中には咸興のノンマ麺(ジャガイモの澱粉を主成分とする麺)もある。

ノンマ麺は朝鮮にジャガイモが入った後、具体的には1700年代末~1800年代初に生まれたと記録されている。

ジャガイモが入った初期にはそのままふかして食べたが、どうすればもっと美味しい多様な料理を作って食べられるかという工夫と努力が重ねられた。その中でジャガイモをひいてでん粉を作り、それに熱湯を注

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【台南グルメ】 冷阿姨陽春麵

金土日のみ!朝から昼まで営業の知られざる地元食堂😉
麺やワンタンがめちゃ美味しい😋
週に3日しかオープンしてないからという希少性によるありがたみで、
美味しさも倍増します(笑) 

小菜など野菜も👍👍👍 

手作りザーサイ(榨菜)がタッパーに入ってどこかの机の上に置いてあり、
お好みでつかっていいよ、ということで、
ちょっとでも結構塩辛いザーサイなので、注意しつつ食べました。
透明感

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我希望你也喜歡台南 (あなたも台南が好きになりますように)
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毎日食べたウイグルの麺料理「ラグマン」 1987.8

ホテルで荷を解き、ようやく一段落したら、無性にお腹が減ってきた。

蘭州から2泊3日の鉄道の旅の間、車内販売のお弁当と味の薄い乾パンばかり食べていた。しっかり食事をしたくなり、ドミトリールームで先客だった年上の旅行者に連れられて、町の食堂に出かけた。

1980年代当時、中国にしろネパールにしろパキスタンにしろ、アジアの内陸の田舎町の食堂には、限られたメニューしかなかった(ホテルのレストランは別)

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【台南グルメ】 上綋園牛肉麵御膳房

日本人の好みドストライク!牛肉麺
繊細さあるスープにシンプルな麺。
牛肉麺って、牛肉と麺とスープだけの料理だけれど、
きっとオーナーさんは色々研究されてて、良い研究成果が出たという印象。
飽きのこない味わい深い牛肉麺を見つけた!

小皿料理も味付けが良いのか、すごく美味しい。

奥さんが盛り付けてましたが、結構たくさん盛ってくれてたりして、
いい感じ。

席は少人数を意識した作りで、家族経営の小さ

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タイの麺

【タイの麺】
 
東京駅の丸の内側の地下にできた
タイ料理のお店
「mango tree kitchen PAD THAI」
に行きました
https://mangotree.jp/shop/mangotree-kitchen/phadthai
「PAD THAI(パッタイ)」とは
タイの焼きそばです
 
朝食に
タイの和え麺とスープのセットがあったので
注文しました
(焼きそばは次回以降に)
 

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人類は麺類だ。42

2019年10月9日

私のホームグランドは
福岡県久留米市である。
とんこつラーメン発祥の地と言われている。

この日、妻と訪れたのは

【リコピン研究所】

という9月にオープンしたお店である。
正直なところ、
行くことは無いだろうと
思っていたのだが、
妻が行こう行こうというので、
夕食に訪れた。

女性は、こういうお店が
好きなのか、どうか、
分からないが、
たしかに、女性のお客さんが

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【台南グルメ】 大師兄銷魂麵舖(台南店)

台北の人気麺屋さんが台南にも出店✨
友達の家族は台北で働いていて、このお店に行きたいときは
お昼休みをこっそり早めにとるほど好きとのこと。
台北にいくつも店舗がありますが、台中にも支店があり、
ついに台南にも出店してきたようです。
台南店は新光三越新天地本館B2にOPEN

試販売中、休日13時台に行きましたが、レジまで思ったほどは
並びませんでした。結構客さばきは早いみたいです。
15分くらいは

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惜別

お別れは かなしい。

この店のフォーが好きだった。風邪気味のときも 落ち込んだときも 優しく胃のなかに とけこんだはずなのに。

不吉な兆候は 少し前からあった。

まず 添えられたチャーシューが  パサパサの ボケた味になった。1回位だったら「今日は新人が仕込んだのか?早く一人前になれよ」と思うけど。いつも完璧なメイクのひとが ちょっと寝坊したのかな?って思うけど。それはそれで愛らしいし。また

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