おはようございます。

さ、今週も頑張るとしますか。

さてさて、先日、
「鶏飯」を作りました。

「鶏飯」は、鹿児島県奄美大島の郷土料理。
これで作るのは４回目！

前回作ったのは、少し前。

なんで、こんなにすぐにまた作ろうと思ったかというと、
少し前にパパイヤの漬物を作りまして。

この時は白だしと醤油を使った味付けにしました。
でも、鶏飯に味噌で漬けているパパイヤ漬けを
添えているものが多かった…

なので、味噌味のパパイヤ漬けでも
鶏飯を食べてみたいと思ったのです。

なので、すでに味はついているのだけど、
味噌を加えて漬け込んでみることに。
これにて、パパイヤ漬け使い切り。

数日、漬け込んだのがこちら。

うーん、思ったほど味噌を感じなかった…
もう白だしが入り込んでいて、
味噌が入る隙間がない感じだわ(^◇^;)
ま、仕方ないけど、これを使います。

鶏飯が味噌汁っぽくなると嫌なので、
周りについている味噌は、できるだけ取り除きました。

その他の材料はこんなかんじ。
調理工程の詳細は省きます。

蒸し鶏と鶏胸肉の茹で汁は、
この時に作ったものを使用しています。

蒸し鶏の茹で汁に薄口醤油、塩で味を整えます。
これで汁の準備はOK!

これで、完成と思ったでしょ〜？

今回は、これで終わりではないぞ！
もう一手間かけました。

前回作った際に、ケイチェルおじさんから
鶏飯にみかんの皮を入れるのをオススメされて
すっごく気になってやってみたくなりました。
これも、今回、鶏飯を作ろうと思った理由の１つ(≧∀≦)

再度、いろいろな鶏飯のレシピなどを見返してみたら、
みかんの皮が入っているもの多かったっけ(^◇^;)
なんで、今までスルーしちゃっていたのだろうか…

教えてくれてありがとう、ケイチェルおじさん！

みかんの皮は、みじん切りにして使おうとしていたのですが、
調べていたら、みかんの皮を乾燥させて
粉末状にしたものを使っているレシピに遭遇。
この方法を試してみたくなり、急遽、採用することに。

なので、みかんの皮を数日干しました。

【５日後くらい】
結構、パリッとしていたのだけど、
雨が降ったりして湿度が高くなったせいか
ちょっとフニャッとなってしまった…
なので、電子レンジで少し加熱しました。

よし！
パリパリになった！
これをすり鉢ですり潰していきます、

こんなもんでいいかな？

とりあえず、器に入れよう。

あとは、ご飯の上に具をのせ、汁を注ぎ、
先ほどの蜜柑の皮も添えて完成！

まずは、そのままいただきます。

うーん、美味しい！
何度食べてもいいわね、鶏飯(≧∀≦)

やっぱり、パパイヤの漬物は、
そんなに味噌は感じないな。

しばし、そのまま鶏飯を楽しんだところで、
みかんの皮を加えてみます。

おぉ！
入れた瞬間にみかんの香りが
フワッと香ってきました(≧∀≦)

ボヤッとしてた味がキリッとしたような…
（語彙力がないので、うまく表現ができないわ(^^;;）

元々、鶏胸肉が脂っこいとか
そんなに思ってはいなかったけど、
なんかみかんの皮を入れたらサッパリした気がする。

これは、みかんの皮を入れた方が好みだわ(๑>◡<๑)

次回からは、ちゃんとみかんの皮も用意しよう。

ま、また作ろっと。

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて、
先日、今年の目標であった５巡目を達成！

さ、今回の「鶏飯」

すでに過去に数回作っているので、
鹿児島県の郷土料理は９品目まま。
なので、残念ながら日本地図には変化なし。

ついでに…
今まで作った鹿児島県の郷土料理はこちら。

それでは、また明日。