スーパーや道の駅によると柿がたくさん並んでいてワクワクします。この季節の美味しい果物ですよね。大好きな柿を使ってベーグルを焼いてみました。
柿をコンポートにして生地にたくさん巻き込みます。この場合ベーグルの生地は少しばかり柔らかめの方が良い気がします。包みやすさも必要だし食べる時の食べやすさ（フィリングとパン生地の相性）も大切な着眼点だと思っています。
アクセントにポピーシード（ケシのみ）を少し振ると何となく柿っぽい？この季節にこのベーグルを焼くのは2年目。秋の販売会には時々お披露目をしています。

そろそろシュトレンが忙しい季節になります。体調を整えて楽しくパン作りができますように！

読んでいただき有難うございます。
本日も良き1日になりますように。
atelier.kasi  店主